因此，茉莉花茶有其独立的制作工艺，是属于自成一派的花茶，而不是绿茶。茉莉花茶的特点茉莉花茶的发源地是我国福建的福州，因此福州的茉莉花茶早已闻名天下。除了福建的茉莉花茶以外，还有广西横县茉莉花茶、浙江金华茉莉花茶、江苏苏州茉莉花茶和四川茉莉花茶等。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制而成，茉莉花的清香被茶叶充分吸收，具有“只闻其花香而不见其花”的奇特果!以出名的福州茉莉花茶为例，福州茉莉花茶一直是我国的外事用茶，其香气鲜灵、浓郁而持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软；成茶条索紧直匀整，有白毫，色泽油润！
虽然茉莉花茶是用绿茶作为茶胚，然后再以茉莉花与之拌和窨制而成，但是茶叶和茉莉花并非是简单地搅拌混合，而是有着一套完整而考究的制作工艺来完成的！其主要工序分为：茶胚处理、茉莉鲜花处理以及窨花拼和三个大的环节，每个环节都十分重要，环环相扣，不能出现任何差错！其中的窨花拼和环节是重中之重，因为它直接关系到茉莉花茶的口感和香气，也就是茉莉花吐香和茶胚吸香的效果，十分考验制茶技师的技术水平，需要掌握配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间等六大关键技术!
另外，茉莉茶既然是一种茶，它的品质主要是由其中的茶胚来决定的，而茉莉花只是增加茶叶的特殊花香而已!虽然茶是越香越好，但到底是花香还是茶香，我们要分清，因为我们喝的是茶而不是花，因此即使是茉莉花茶，茉莉花的香气终也是要融入到茶胚中去，我们品位的是一种综合茶香而不是单纯的茉莉花香!所以，如果用劣质的茶胚制作的茉莉花茶，一样是苦涩粗糙的劣质花茶.茉莉花茶该如何冲泡？既然茉莉花茶是以绿茶为茶胚加工而成的，所以茉莉花茶在冲泡方式上可以参照绿茶，相对简单，没有什么特殊要求，比较随意!
花茶在我国的简单历史概况花茶是我国特有的一种茶，制作历史可以追溯到北宋时期，著的茶学家蔡襄在《茶录》中这样写道：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”.但是花茶真正发展成熟则是在明清时期，在明代钱椿年的《茶谱》中，就有用茉莉花、玫瑰花、蔷薇和梅花等多种香花来做茶的记载.因此，用于制作花茶的香花种类很多，并非只有茉莉花，所以茉莉花茶只是属于花茶中的一种，花茶并非专指茉莉花茶.茉莉花茶，又名“茉莉香片”，在我国已有1000多年的历史，清朝被列为“贡品茶”的历史也有150年左右！
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由于茉莉花的香味非常浓郁而独，自古以来就被冠以“众花之冠，人间一香”的美誉.在久远的唐朝，茉莉花就被认为是“天香”，与菩萨一起作为佛家圣物，人们认为，茉莉花一出，则百花不香；而在清朝时期，慈禧太后对茉莉花更是偏爱有加，还把茉莉花当做是赠送外国嘉宾或客人的珍贵礼品，正因为慈禧太后身份的影响力，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花还一度被认为是"国花"！当然现在我国真正的国花是“牡丹和梅花”而非“茉莉”，别被误导了. 为扩大福州市茉莉花种植面积，促进福州茉莉花茶产业的发展壮大.福州市农业局今年以自行申报，当地县(区)农业局核准推荐的形式，对连片新种植茉莉花10亩以上并验收合格的茉莉花茶生产企业或种植户，每亩给予2000元的奖励性资金。文件出台后，有14个基地递交了申请，通过对申报材料的审核，共有12个基地符合验收条件。自7月起，福州市农业局陆续组织企业代表或种植户、县区农业局和本局工作人员联合对福清、闽侯、永泰、长乐、连江等县区的基地进行验收，目前验收工作已顺利完成。
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