用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味.精制啤酒含有100多种酸.大部分有机酸都有酸味，酸味是啤酒的重要风味成分之一！酸不构成啤酒的味道，是调味品!酸与其他成分协调，形成啤酒的主体!有些有机酸也有特殊的味道，比如柠檬酸和乙酸，而苹果酸和琥珀酸是苦的!适量的酸会让啤酒有清爽的味道；缺酸会让啤酒变得无聊；过量的酸会使啤酒口感粗糙、不柔软、不协调，这意味着酸性细菌被污染！啤酒中的酸主要来自三个方面:①原料麦芽.
一是预期投资！原材料、水、电、人员等管理费用。zui好根据设备安装地点的当地价格和消费水平提前分析成本效益，制定投资计划。二是酿酒种类!三是啤酒消费量.四是场地条件。五是日酿酒批次.六是酿酒工艺!一是标准配置：②麦芽粉碎机；②糖化系统；③发酵系统；④制冷系统；⑤水处理系统；⑥清洗设备；⑦控制系统.⑧其他辅助设备。产品特性:精酿啤酒设备可采用紫铜板、玫瑰金板、黑钛板、不锈钢精制而成，华丽典雅.可酿制黑啤黄啤红啤果啤格瓦斯等多种啤酒饮料！
这款淡啤酒曾在英国酒吧占主导地位，1930年英国啤酒产量的四分之三是淡啤酒！温和zui初是指在短时间内酿造和消费的嫩啤酒！储存的啤酒在销售前会成熟几个月!1960年后，当消费者的口味转向苦味时，淡啤酒在英国市场消失.近年来，一些精酿啤酒厂复兴了传统啤酒，略带甜味的淡啤酒开始卷土重来。真艾尔是用传统原料酿造的啤酒，在容器中自然再发酵，直接从容器中销售!这是英国啤酒的原始工业形式!真铝的主要特点是：不需要过滤灭菌，保质期短.
②啤酒花.③酵母代谢！麦汁中含有脂肪酸，主要来自麦芽，多为长链不饱和脂肪酸.啤酒花含有少量异戊酸、异丁酸、2-甲基丁酸等！大部分有机酸来自酵母代谢EMP.乙酸是啤酒中有机酸含量zui高的。这是啤酒正常发酵的产物，由乙醛氧化而成.下部发酵啤酒的乙酸含量是上部发酵啤酒的两倍左右！除了乙酸，啤酒中的高脂肪酸含量与啤酒的风味有关.这类脂肪酸在发酵前4天与相应的高/级醇同时形成，其前体为相应的醛!采用快速发酵方法(如提高发酵温度、增加接种量、增加通风、搅拌等)生产的啤酒脂肪酸含量较低!
影响啤酒有机酸含量的主要因素:酵母类型.不同菌株的有机酸酶活性差异很大!上面的酵母比下面的酵母产生更多的有机酸。小麦啤酒是用上面的酵母发酵的！啤酒有机酸味浓，形成独/特的风味，很受欢迎!发酵温度高温发酵有利于有机酸的形成!发酵温度由15℃提高到25℃，乙酸乙有机酸浓度增加60%，乙酸异戊有机酸增加30%！发酵压力随着发酵压力的增加，有机酸含量增加!随着发酵罐的增加，静水压力越来越高，CO2越来越高！
法国化学家路易斯!巴斯德彻/底改变了酿造工艺，把它变成了科学和控制的过程!丹麦嘉士伯公司于1883年首/次将纯酵母菌株分离出来，命名为嘉士伯酵母，利用纯酵母生产啤酒以保持高口感，在啤酒历史上首/次解决了稳定的质量问题。一八八六年，荷兰公司Heineken还将HeinekenA酵母的高品质酒精亲本菌株分离出来！如今，嘉士伯和喜力使用的酵母仍是该菌株的后代！喜力也把酵母卖给了全世界的啤酒厂.精制啤酒设备在英国的配置方法苦啤酒(itter)这个词在英国也被广泛使用，今天基本上相当于淡啤酒.
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在德语中，Lager的意思是酒窖，随着时间的推移，在较低温度下酿造的啤酒被称为啤酒。尽管酵母的培养和使用方法很简单，但还不清楚酵母到底是什么，以及它为什么会引起发酵.荷兰人列文虎克在1680年用显微镜在啤酒中发现了微小的圆形物体！也许是人类第一次真正看到酵母，但是他不知道这些物体是生物。法国化学家路易斯!巴斯德在1857年发现酵母是一种微生物，它能把糖分分解成酒精和二氧化碳，它首/次揭示了发酵是微生物而非化学过程，啤酒的变质是由有害微生物引起的!
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