在德语中，Lager的意思是酒窖，随着时间的推移，在较低温度下酿造的啤酒被称为啤酒！尽管酵母的培养和使用方法很简单，但还不清楚酵母到底是什么，以及它为什么会引起发酵!荷兰人列文虎克在1680年用显微镜在啤酒中发现了微小的圆形物体！也许是人类第一次真正看到酵母，但是他不知道这些物体是生物!法国化学家路易斯。巴斯德在1857年发现酵母是一种微生物，它能把糖分分解成酒精和二氧化碳，它首/次揭示了发酵是微生物而非化学过程，啤酒的变质是由有害微生物引起的!
含活酵母，可以继续发酵，直到出售!没有额外的二氧化碳或氮气.如今，很多啤酒都是用二氧化碳或氮气混合物出售，以产生压力，使啤酒从桶中抽出，产生大量泡沫!真艾尔不会添加额外的气体，而是把木桶放在高处，用重力把它排出.Realale也翻译成了木桶艾尔，其实只要符合以上条件，就可以称之为真艾尔，与使用木桶或金属桶无直接关系.一套稳定的设备，操作简单，标准化传统啤酒技术.使产品具有独/特的口感。那么啤酒设备应该根据什么来选择呢？再来分析一下。
这款淡啤酒曾在英国酒吧占主导地位，1930年英国啤酒产量的四分之三是淡啤酒.温和zui初是指在短时间内酿造和消费的嫩啤酒!储存的啤酒在销售前会成熟几个月.1960年后，当消费者的口味转向苦味时，淡啤酒在英国市场消失.近年来，一些精酿啤酒厂复兴了传统啤酒，略带甜味的淡啤酒开始卷土重来。真艾尔是用传统原料酿造的啤酒，在容器中自然再发酵，直接从容器中销售。这是英国啤酒的原始工业形式！真铝的主要特点是：不需要过滤灭菌，保质期短.
博乐啤酒设备
用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味！精制啤酒含有100多种酸！大部分有机酸都有酸味，酸味是啤酒的重要风味成分之一。酸不构成啤酒的味道，是调味品。酸与其他成分协调，形成啤酒的主体。有些有机酸也有特殊的味道，比如柠檬酸和乙酸，而苹果酸和琥珀酸是苦的！适量的酸会让啤酒有清爽的味道；缺酸会让啤酒变得无聊；过量的酸会使啤酒口感粗糙、不柔软、不协调，这意味着酸性细菌被污染。啤酒中的酸主要来自三个方面:①原料麦芽.
法国化学家路易斯。巴斯德彻/底改变了酿造工艺，把它变成了科学和控制的过程。丹麦嘉士伯公司于1883年首/次将纯酵母菌株分离出来，命名为嘉士伯酵母，利用纯酵母生产啤酒以保持高口感，在啤酒历史上首/次解决了稳定的质量问题!一八八六年，荷兰公司Heineken还将HeinekenA酵母的高品质酒精亲本菌株分离出来！如今，嘉士伯和喜力使用的酵母仍是该菌株的后代！喜力也把酵母卖给了全世界的啤酒厂!精制啤酒设备在英国的配置方法苦啤酒(itter)这个词在英国也被广泛使用，今天基本上相当于淡啤酒.
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