而且新鲜出锅的烧鸡肉形似元宝，色泽金黄尤喜!说起来容易，但是做起来却更难。以香味浓郁为例，道口烧鸡需要使用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口非常受欢迎的原因之一，光是煮鸡这个过程，就要花上3-5个小时，再加上火候的调节，制作工艺要求很高.煮好的烧鸡不需要刀切，用手轻轻一抖，骨头和鸡肉就会自动分离！不必说是饥肠辘辘的时候，就是酒足饭饱后，它也会让人垂涎欲滴。
炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油.由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷.然后将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存，美味达成!不管在哪个地方，都有当地的美食，尽管是很小的县城或镇上，都有他们独特的美食.因为当地的美食会象征着当地的风俗文化，一道美食可能是一代人甚至几代人流传下来的，这样的美食都具有深刻的历史背景，有时候我们品尝的美食并不仅仅品尝的是一种味道，更多的是一种文化素养。
”道口烧鸡在宴席中具有无可替代的“大件”位置!走亲访友，无鸡心发空，有鸡礼方重!一般身份走亲戚看朋友，可以拿两只鸡！新女婿初次看望岳父母，也要四只烧鸡；中秋节、春节后闺女回家看望父母，必带烧鸡，数量般是或两只、四只或六只！男女两家初定婚姻，双方父母初次见面，谓之“小见面”，皆知已亲属，要摆三五桌宴席，少不了上烧鸡，取“大吉大利”之吉祥.结婚前“请职酒”，结婚时“送客席”也不能缺了烧鸡！结婚之日“当日回门”，小两口要备“四色礼”，即:酒、烧鸡、烟、饮料类!
我们推荐道口烧鸡
如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右！一提便脱说明浸烫良好!立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂！退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品！把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官。
道口烧鸡
高品质道口烧鸡
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”！清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”!道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡肉店制作而成，为我国有名特产.始于清朝顺治十八年(1661年)，距今已有近三百五十年的历史，起先不合时宜，生意也不兴隆，后来从清宫御膳房的御厨中求取烧鸡配方，做出鸡真香!
道口烧鸡的调料，需要陈皮，肉桂，丁香等八种佐料，缺一不可!除了味道外，道口烧鸡的外形也非常的独特，它的造型可谓是匠心，可以看出制作道口烧鸡的师傅们，可谓是非常的用心，想要把一道菜做到让人垂涎欲滴，用到了他们所有的智慧.这也正可以看出每一道美食都是需要一代又一代人智慧的延续，更主要是我们每一个人的用心，美食也像我们的中华文化一样，需要我们不断的延续并发扬下去.做法：道口烧鸡因其香味浓，香脆软烂，咸淡适中，熟烂离骨，肥而不腻而深受人们的喜爱！
欢迎访问滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司网站
