其实要卤好一锅牛肉，需要十足的耐心和功夫！今天要推荐的是沉淀百年的中华老字号——王老三烧鸡，选用质量好的牛肉，精制而成！酱香浓郁，肉质酥烂，一口入魂。入口的那一刻，劲道入味，醇厚鲜香，每一块都酥软连筋，软嫩多汁，味蕾在瞬间缴械顺服。如此上佳的一份卤牛肉，仿佛带有性别一般!如果它能化作人形，一定是位须髯甚美、身长九尺的英雄，大抵如《天龙八部》中的乔峰!你有酒，我有肉，谈谈人生也无妨！王老三卤香牛肉，好吃到停不下来!
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一提到王老三烧鸡，吃过的小伙伴肯定都知道，王老三有两大特点！首先就是新鲜，菜品全是当天卤制，现卤现卖，没有隔夜的！二辣椒香.讲真，她们家辣椒不是一般的香，全手工炒制，香甜香甜的，味道之正宗。他家的卤香鸡肝，小编已经替你们尝过了，醇香味美，口感细腻，味道十分赞！而且卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素！肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物!动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品.
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这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次.卤料配比：良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克，毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克，草蔻40克，白芷40克，香果5个，香叶5克，八角20克，花椒50克虽然卤出来的鸡腿没有王老三烧鸡的好吃，但是孩子还是非常给力，统统吃完了！感兴趣的朋友，也可以尝试尝试！
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今天正好买来4斤鸡腿，准备给孩子们卤着吃.【卤鸡腿所用的原料】鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料制作过程：先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀.利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果***好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。
开始制作卤汤：锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内.为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来！20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味!
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