糙沙蒸馏结束，不加新原料，只需加入酒尾和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，得第二次原酒，称“回沙酒”，回沙酒比糙沙酒香、醇和，略有涩味！后面轮次的工艺与回沙酒工艺相同!1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把方圆匠的香型命名为酱香！酱香型亦称为茅香型，属于大曲酒类，是以高粱、小麦为原料，经过传统的纯粮固态发酵工艺酿造而成，其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长，空杯留香时间长.
是多种香味的复合香气，这种香味又细分为前香与后香的主要组成物质！而方圆匠便是这类香型，此外酱香型白酒的香气中含有一百多种微量化学物质成分，所以，在开瓶的瞬间，首先会闻到细腻而又优雅的芬芳，这也就是所谓的前香!然后再慢慢细闻，有能够闻到酱香，其间还夹杂着焦香，喝完后的空杯仍然有一股花香和蜜香的优雅芳香，且一个星左右都不会消散，这就是大家平时所听到的空杯香，也就是所谓的后香!前香与后香，相得益彰，浑然一体，所以，酱香型白酒香气的组成成分非常的复杂繁琐，这就是为什么酱香酒要比其它香型的白酒要贵，要好喝的一大原因。
酒杯转到我跟前，端起来一杯，轻轻的晃一下，酒液像丝绸般在杯中荡漾，并且均匀布于杯壁之上，再竖直酒杯，此时，杯壁之上的酒线轮廓清晰，平滑连绵，像珍珠项链般稠润不坠。但是好喝的酱香酒数不胜数，哪款好喝还是得看自己，只有自己喜欢的，适合自己的才是好的，这跟谈恋爱是一个道理，那些抛开价格，只谈口感的行为都是耍流氓.弄清楚酱香酒的口感和特点，摸清好酱酒背后不为人知的秘密，每当别人问到你时，你才可以胸有成竹的娓娓道来.
仁怀市方圆匠
那么，方圆匠酱香酒白酒的口感和特点具体是什么样的呢？不妨一起来看看！方圆匠酱香型白酒，也称“茅香型”，这种香型的白酒，它的香气是香而不艳，低而不淡，不浓不猛，醇香幽雅，回味悠长的，酱香味非常突出！其回味也很悠长，倒入杯中的白酒，过了一夜依然还酱香满满，久经不散，空杯比实杯还要香!从成分上看，方圆匠酱香酒里含有大量芳香物质，且种类多，香气很丰富，是多种香味的复合香气，这种香味又细分为前香与后香.前香，主要是由沸点低的酯、醇、醛类构成的，起着呈香的作用；后香，是由沸点高的酸性物质构成的，它是空杯留香的主要组成物质!
贵州省仁怀市茅台镇方圆酒业有限公司坐落于贵州省遵义市仁怀市盐津街道三百梯村南Y组，是贵州遵义仁怀市知名企业，公司业务联系人瑞：15585061119， 期待您的来电咨询更多关于方圆匠相关信息！
当然，按照这个工序生产出来的，是品质好的酱香白酒，茅台镇正宗的大曲坤沙酱香白酒就是这么生产出来的.比如茅台镇金樽酒厂的金樽吟，与茅台酒厂同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源，严格秉承大曲坤沙酱香白酒传统酿造、勾调工艺，真纯粮酒，足年窖藏，酱香浓郁，入口绵柔，好喝不上头！而从类型上分析，酱香白酒又分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒.方圆匠酒品质好，串沙酒品质差。它们的工艺虽然不同，但都有一股浓郁的酱香味，因而都是酱香白酒!
特别需要强调的是，方圆匠酱香白酒中的酱香，并不是酱油的香味!从成分上分析，酱香白酒中含有丰富的芳香物质，且含量高、种类多!研究表明，酱香白酒中有1200多种香气香味物质，还有更多是的神秘物质。这些芳香物质和谐融合，形成了香味，所以酱香是多种香味的复合体!从工艺上分析，方圆匠酱香白酒由传统的“12987酿造工艺”酿造而成，严格秉承三高三长工艺!也就是酱香白酒的生产，须经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期、长期窖藏、精心勾调等严苛工序。
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方圆匠酱香型白酒的酿造工艺及其复杂，简单说来!“一年为一个生产周期”，即从“端午踩曲”到“重阳下沙”，下沙后再历经八次发酵，前前后后加起来，酿制一批酱酒的生产周期约为一年，再加上三年的贮藏，然后勾调，然后再贮藏一年，好的酱酒一般都是五年以上的酒！“两次投料”，即投料两次，一次称下沙，要求整粒比碎粒为80%比20%，二次称糙沙，要求整粒比碎粒为70%比30%。下沙与糙沙的投料量分别占投料总量的50%! 经国家工商总局正式批准、并于今年7月1日正式投放使用的“普洱茶地理标志证明商标”，是实现普洱茶原产地保护的一个有力武器。云南省农业厅、云南省工商局、云南省质量监督局等部门，已经将其作为普洱茶市场准入而设置的一道门槛。凡使用商标的产品，必须由上述检测机构通过检测并达到标准。这都不失为对品牌保护的积极手段。无论是管理者、经营者还是媒体都应有这样的共识，助行业发展与其花功夫“唱盛”“唱衰”，不如集中精力打造品牌，保护品牌。别无选择。
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