采割下来的鲜枝叶，杀青后未经揉捻而直接干燥的，称“毛庄茶”；若杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶、蹓茶、渥堆发酵后再进行干燥的，称“做庄茶”!做庄茶分四级八等，茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷成条、色泽呈棕褐色，有陈味老茶香，味淡而平和，汤色黄红清澈，叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，茶菁色泽枯黄，内质不如做庄茶！康砖和金尖的区别都是经过蒸压而成的砖形茶。康砖品质较高，金尖品质较次！两者加工方法相同，不同的只是原料品质有差异!
康砖茶属于黑茶，亦是紧压茶的一种，主产于四川雅安，又称之为南路边茶，是一种古老的茶叶品种，主销西藏、青海、四川甘孜藏族自治州等地，其茶为圆角长方形，形似枕头，表面平整、紧实，洒面色泽棕褐，汤色红褐，香气纯正，滋味醇和，叶底暗褐！康砖是一种中国传统茶叶，也被称为康府茶砖或者康砖茶！康砖创制于1074年前后，主要使用四川雅安、乐山一带的原料，后扩大到宜宾、重庆等地!主销西藏、青海及四川甘孜等藏族地区!原状产于四川雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场（厂）加工筑制，年产量近万吨。
康砖
原生产的砖茶，在1955年撤销“西康省”时，为纪念西康省而取名叫康砖茶!该说法有些争议，在《南路边茶史料》一书的第38页，记载了1954年荥经销毁假茶时就有康砖茶的名称出现！“康砖茶”的名称出现之前，其茶早就在生产，称为砖茶，荥经茶厂叫芽砖，配料是以做庄茶（金尖原料茶）和级外绿茶（条茶）为里茶，用级内的5-6级绿茶为洒面舂压而成。其产品质量优于金尖，基本上都由荥经茶厂的茶号在生产，主要销往西藏的拉萨及周边地区。
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包装时先将已冷却定型的长形篾包封口拆开，倒出茶块，按测定的水分换算应有的重要标准，并过秤检查每块重量与出厂标准是否相符.符合者，逐块放商标纸一张，每块用纸包好，每5块再用纸包成一包，并四包为一条包，用长篾捆紧，也可用麻布作外包装!在外包装底部均打上红色印章以示康砖，再以3条包(共30kg)捆成一大包，是为成品!四川紧压茶分“西路边茶”与“南路边茶”，“康砖”与“金尖”同属南路边茶，以手采或刀割茶树枝叶经过加工而制成。
康砖茶的品质特征康砖茶外形为圆角长方形，形似枕头，表面平整、紧实，色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，亮度好.香气纯净，菌花香浓郁持久！滋味厚度一般，甜度突出，茶汤稠滑，略有涩感，涩感化开后有持续的回甘生津，口中留有老叶片的青味，叶底花杂较粗！砖形黑茶类!以四川省雅安地区、乐山地区为主产区，主要集中于雅安地区制造.康砖创制于11世纪前后(1074年)，主要运销西藏、青海等藏族地区。雅安茶厂自1977年起采用自动压茶机，实现了送料、称茶、蒸茶、脱模、退砖、冷却等连续作业!
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