果冻_果味医药、保养

　　许多消费者认为真空包装食品不容易损坏，但事实是，如果食品在真空包装后不冷藏/冷冻，那么比不抽真空更危险.真空包装是一种“空调保鲜”工艺，类似于充氮!食物的恶化与氧气密切相关!一方面，油在有氧环境中氧化会产生“哈拉味”；另一方面，食物中有氧细菌的生长会导致食物腐烂！肉毒杆菌在自然界中广泛存在，如蔬菜、鱼、肉和家禽。它本身并不有害，也不顽强！传统的烹饪方法足以杀死它们，但它的可怕之处在于它可以形成孢子.

　　春天的阳气就像萌芽的幼芽，到了立夏就开始抽条拔节不断增长，到了夏至阳气盛！整个夏天，人气血液充足，经络充足，皮肤红润，精神饱满。中医认为心脏是阳脏，是阳中之阳，与夏日阳盛同气相求，是夏季的主脏.同时，心主血脉、心阳升起、血液温暖，促进全身气血循环分布，协调脏腑功能，与炎热的夏季、向上和向外的趋势相一致。然而，过热的活动会使气血燃烧，但心气容易消散，心神失养!年老体弱或有基础疾病的患者容易出现胸痛、胸闷、心悸、气短、易怒、焦虑等症状，这与夏季新陈代谢加快、心肌耗氧量增加有关，容易诱发心肌缺血，导致心绞痛、心肌梗死甚至心力衰竭.

　　在工作日，健康人群在过度运动和熬夜后也会出现上述症状.因此，夏季养生要符合阳气旺盛的特点，在日常生活、饮食、运动等方面要注意自身阳气的养护，夏季养生要注重调心！晚上早起，避风避寒，不贪凉入夏后，日出早，日落晚，白天长，日常生活要符合自然规律。适当延迟睡眠时间，提前起床，有利于阳气外发，阴气内伏。古人云：“夜卧早起，无厌于日.“也就是说，我希望人们不要厌倦夏天的炎热和光线，适当增加白天的活动来提高阳气，晚上充分休息来提高阳气!

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果冻

　　全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等常见全谷物.简单来说，全谷物就是保留谷粒外层的粗糙部分.虽然全谷物食品很好，但在生活中购买时，很容易选择“100分小麦”、“全谷物”、“粗谷物”、“小麦粉”、“全谷物粉”等标签！如何区分真的全谷物食品？马冠生说，根据食物的“配料表”来区分一种食物是全麦还是全谷物!各种配料应按制造或加工食品时添加量的递减顺序逐一排列；添加量不超过2个点的配料不能按递减顺序排列！

　　与精制谷物相比，全谷物可以提供更多B族维生素、矿物质、膳食纤维和其他有益健康的植物化学物质。马冠生指出，相关研究表明，增加全谷物摄入量对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病和肠癌有积极作用！马冠生介绍，“小麦粉”常被称为面粉，是小麦加工成的粉状产品.“全麦粉”是以全麦为原料，经制粉工艺制成的全麦粉，小麦胚乳、胚芽和麸皮的相对比例与天然完整英国水果基本相同.“全谷物”是指胚乳、胚芽、麸皮及其营养成分，未经精细加工或研磨/粉碎/压片处理，保留完整谷物.

　　孢子非常顽强!在中性条件下，它们可以在沸水中坚持几个小时!当条件合适（室温、防腐剂不足、非酸性）时，它们可以生长并产生肉毒杆菌毒素.肉毒杆菌毒素应为有毒生物毒素，致死剂量为微克量级。如何避免食品工业中的肉毒杆菌毒素中毒？肉毒杆菌广泛存在，肉毒杆菌毒素也很有毒，但实际中毒案例并不多！原因是大多数人在家做饭或在餐馆和食堂吃饭，大多是现在做的，不会给肉毒杆菌繁殖的空间；只要工业生产遵守规范，就不难避免!简单地说，食品工业中避免熟食中肉毒杆菌毒素的基本过程包括以下几个方面：一是低水食品，如坚果、饼干等，水含量很低，不会生长细菌，用真空包装控制氧化，不会产生肉毒杆菌毒素；二是高酸食品，当pH值低于6时，一般烹饪加热条件可杀死肉毒杆菌孢子，不会产生肉毒杆菌毒素；三是中性、高水熟食，可添加防腐剂，如火腿肠加亚硝酸盐，可有效控制肉毒杆菌，它不会产生肉毒杆菌毒素；第四，中性、高水分熟食、真空（或非真空）包装，保存在冷藏/冷冻条件下，低温压制肉毒杆菌生长，不产生肉毒杆菌毒素；第五，中性、高水分、无防腐剂食品，高温加热后无菌包装，高温（135℃以上）杀死肉毒杆菌孢子，后期无肉毒杆菌毒素；第六，中性、高水分、无防腐剂食品，高温(不低于121℃)通过罐头/软罐头包装、长时间(20分钟以上)加热杀死肉毒杆菌，然后在室温下保存，肉毒杆菌毒素不会生长。