鸭头_佳来客食品、饮料销售

　　菜品特色麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。制作方法原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说起麻辣鸭头，那肯定是我们休闲常备食物之一，口感鲜美，回味无穷!麻辣鸭头其实在家也能轻松做出，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品！

鸭头

　　下面就跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧。烹饪步骤：鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用准备好熬卤料的花椒麻椒等准备好调味料炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香放入花椒麻椒，继续炒放入辣椒粉，炸香可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料10.慢火熬制一小时1洗干净的鸭头放入高压锅1倒入熬好的卤料1按煮饭键即可开始卤制1等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可1鸭头摆好捞出来晾凉1摆盘，OK技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行.

　　卤鸭头是一道中国传统美食，常见于各地的小食摊和街边摊.它是用鸭头作为主要食材，配以卤汁和香料煮制而成。这道菜肴口感鲜美，味道浓郁，特别是鸭头的嫩肉和软骨更是令人回味无穷。卤鸭头起源不详，但据传该菜肴在中国南方已有数百年的历史。一些地方还把卤鸭头作为传统节日或宴会的常备佳肴，比如重庆的“夹板”节、湖南的“三月三”等!卤鸭头的制作过程相对简单，但需要一定的时间和技巧！首先，将新鲜的鸭头洗净并去掉眼睛和脖子部位的毛发。

　　35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺5勺）、其他原料.拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜!

　　而在其他地方，则会根据当地的口味偏好进行调整，例如加入豆腐、豆皮等食材，或者将卤鸭头切成小块，拌入花生米、葱花等作为配菜。总的来说，卤鸭头是一道具有浓郁地方特色的传统美食，无论是在街边小吃摊还是酒楼都能看到它的身影！如果你喜欢鸭肉，不妨尝试一下这道美食，相信它会给你带来难以忘怀的美味体验!卤鸭头是一道简单的小吃，主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等为主料的菜品!做法一原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。