下面就跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！烹饪步骤：鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用准备好熬卤料的花椒麻椒等准备好调味料炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香放入花椒麻椒，继续炒放入辣椒粉，炸香可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料10！慢火熬制一小时1洗干净的鸭头放入高压锅1倒入熬好的卤料1按煮饭键即可开始卤制1等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可1鸭头摆好捞出来晾凉1摆盘，OK技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
而在其他地方，则会根据当地的口味偏好进行调整，例如加入豆腐、豆皮等食材，或者将卤鸭头切成小块，拌入花生米、葱花等作为配菜！总的来说，卤鸭头是一道具有浓郁地方特色的传统美食，无论是在街边小吃摊还是酒楼都能看到它的身影！如果你喜欢鸭肉，不妨尝试一下这道美食，相信它会给你带来难以忘怀的美味体验!卤鸭头是一道简单的小吃，主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等为主料的菜品.做法一原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包！
佳来客鸭头
菜品特色麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品.制作方法原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说起麻辣鸭头，那肯定是我们休闲常备食物之一，口感鲜美，回味无穷。麻辣鸭头其实在家也能轻松做出，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和.干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗!它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜.干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛！
南充果州香杨鸭子食品有限公司坐落于南充市顺庆区铁明路65号1幢1层9号，是四川南充顺庆区知名企业，公司业务联系人春芳：15328888890， 期待您的来电咨询更多关于鸭头相关信息！
步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用.把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用.加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香！加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸.把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟!熄火加盖焖约10分钟后即可起锅.做法二材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。步骤：鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；加入卤水；卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用！
麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃.据说麻辣鸭头较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来火爆全国！麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴!营养价值麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为高品质的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康没有添加剂.
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