佳来客杨鸭子鸭头_南充食品、饮料介绍

　　卤鸭头是一道中国传统美食，常见于各地的小食摊和街边摊.它是用鸭头作为主要食材，配以卤汁和香料煮制而成！这道菜肴口感鲜美，味道浓郁，特别是鸭头的嫩肉和软骨更是令人回味无穷。卤鸭头起源不详，但据传该菜肴在中国南方已有数百年的历史!一些地方还把卤鸭头作为传统节日或宴会的常备佳肴，比如重庆的“夹板”节、湖南的“三月三”等!卤鸭头的制作过程相对简单，但需要一定的时间和技巧。首先，将新鲜的鸭头洗净并去掉眼睛和脖子部位的毛发！

　　然后，在锅中加入适量的水，加入调料和香料，包括八角、桂皮、花椒、姜片、大葱等，煮沸后放入鸭头，慢火煮1-2小时。让鸭头充分吸收卤汁的味道，同时软化鸭头上的软骨，使其更加容易入口.由于卤鸭头是以鸭头为主要食材，所以它含有丰富的蛋白质和营养元素！此外，在烹制过程中加入多种香料和调味品，使得它具有特别的香气和味道。正因如此，卤鸭头成为了很多人喜爱的美食之在不同地区，卤鸭头的做法也有所不同.例如在四川、重庆等地，人们会在卤汁中加入红辣椒，让卤鸭头更加辣味十足。

　　步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用！把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用.加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香.加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸.把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟！熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。做法二材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒！步骤：鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；加入卤水；卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。

佳来客杨鸭子鸭头

　　先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和。干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗!它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜.干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛.

　　菜品特色麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品.制作方法原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤.说起麻辣鸭头，那肯定是我们休闲常备食物之一，口感鲜美，回味无穷!麻辣鸭头其实在家也能轻松做出，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品!

　　下面就跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!烹饪步骤：鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用准备好熬卤料的花椒麻椒等准备好调味料炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香放入花椒麻椒，继续炒放入辣椒粉，炸香可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料10。慢火熬制一小时1洗干净的鸭头放入高压锅1倒入熬好的卤料1按煮饭键即可开始卤制1等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可1鸭头摆好捞出来晾凉1摆盘，OK技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!由于历史原因，各种各样的地方特产，缺乏权威有效的品牌保护和市场推广，一度造成鱼目混珠、良莠不齐，使得优质纯正特产品牌蒙受了市场损失，地方特色产业难以得到充分的保护和发展。中国特产协会协同全国各相关特产的行业组织，尝试性的开拓特产品牌的认定、开发、推广与保护工作。在特产品牌的评定、特产资源的开发、特产品牌的推广、特产资源的保护方面推出系列活动。中国特产品牌公众评选活动、《中国特产大典》各省卷编撰工作、中国特产特种纪念邮票出版发行工作等活动进行在即。中国特产品牌认证标准、中国特产之乡认定推广工作即将纳入法制轨道。