先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和.干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗!它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜!干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛！
南充果州香杨鸭子食品有限公司佳来客杨鸭子，我们巍峨耸立于南充市顺庆区铁明路65号1幢1层9号，我们在这里等待您的到来。 也可以通过电话联系： 联系方式:15328888890 联系人:春芳 致电我们，有意向不到的惊喜!
然后，在锅中加入适量的水，加入调料和香料，包括八角、桂皮、花椒、姜片、大葱等，煮沸后放入鸭头，慢火煮1-2小时.让鸭头充分吸收卤汁的味道，同时软化鸭头上的软骨，使其更加容易入口!由于卤鸭头是以鸭头为主要食材，所以它含有丰富的蛋白质和营养元素。此外，在烹制过程中加入多种香料和调味品，使得它具有特别的香气和味道.正因如此，卤鸭头成为了很多人喜爱的美食之在不同地区，卤鸭头的做法也有所不同!例如在四川、重庆等地，人们会在卤汁中加入红辣椒，让卤鸭头更加辣味十足.
南充鸭头
35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺5勺）、其他原料！拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可！摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用！第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜！
下面就跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!烹饪步骤：鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用准备好熬卤料的花椒麻椒等准备好调味料炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香放入花椒麻椒，继续炒放入辣椒粉，炸香可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料10!慢火熬制一小时1洗干净的鸭头放入高压锅1倒入熬好的卤料1按煮饭键即可开始卤制1等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可1鸭头摆好捞出来晾凉1摆盘，OK技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行.
而在其他地方，则会根据当地的口味偏好进行调整，例如加入豆腐、豆皮等食材，或者将卤鸭头切成小块，拌入花生米、葱花等作为配菜！总的来说，卤鸭头是一道具有浓郁地方特色的传统美食，无论是在街边小吃摊还是酒楼都能看到它的身影。如果你喜欢鸭肉，不妨尝试一下这道美食，相信它会给你带来难以忘怀的美味体验。卤鸭头是一道简单的小吃，主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等为主料的菜品!做法一原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包.
干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，因健康美味深受大众喜爱.本菜系干锅香辣鸭头选用高品质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠！菜品优势干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“免辣酱香型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返!干锅鸭头还可以演化为：干锅辣欢虾、干锅牛蛙、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异！
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