目前“双低”（低芥酸、低硫苷）已成为我国油菜新品种审定的基本标准，从根本上解决了芥酸、硫苷影响人体健康的问题，相关国家标准也对菜籽油的芥酸含量做了严格规定。双低菜籽油品质更佳与其他植物油相比，菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸（人体易消化吸收的脂肪酸）含量高，亚油酸和亚麻酸含量合理!其中，亚麻酸是人体需要脂肪酸，但不能自身合成，需要从食物中摄取；而一般的食用植物油（除了大豆油和胡麻油）中亚麻酸含量很少甚至不含！
“土榨”的时候要对油菜籽进行高温处理，会产生苯并芘!此外，冒烟还会产生其他有害物质!商业化的油一般要经过精炼，目的是除去油中的游离脂肪酸、色素和气味.精炼油颜色浅、味道平淡、外观清亮，冒烟温度能提高五六十摄氏度。从安全角度说，“自家榨的油”不如精炼的油好!当然，植物油在精炼过程中也会损失一些对健康有益的成分，比如维生素E和植物甾醇等.从这个角度说，土榨油比精炼油有一定优势。选择菜籽油应该注意什么问题？土榨油在营养上比精炼油有一定优势，但对于食品，我们应该是在安全的前提下再考虑营养.
放心的秦睿香
精炼油损失的营养可以从其他食物中获得，而油冒烟和苯并芘带来的危害，都无法消解.因此，精炼油是更好的选择!更重要的是，传统菜籽油中的硫苷和芥酸不利于健康，而经过改良的“双低菜籽油”就解决了上述问题。“双低菜籽油”也叫“芥花籽油”“芥花油”，其脂肪酸组成合理，物美价廉，是健康又便宜的选择！大米作为家庭的常备食物,若储存方式不当,在梅雨和盛夏季节放置时间一久就容易受潮霉变生虫,不仅造成粮食的浪费、令人惋惜,还会由于生虫的问题影响居家环境！
油菜籽是我国重要的油料作物之一，我们常吃的菜籽油就是从油菜籽中提取的!菜籽油中含有芥酸，对人体有害？菜籽油是我国主要食用植物油之一，不过有些消费者却因为担心其中的芥酸会危害健康，对菜籽油避而远之。芥酸是一种存在的脂肪酸，确实比较难被人体消化，根据香港食物安全研究资料，动物实验显示摄入过量芥酸对动物的心脏组织有损害，但是这个结果在人体实验中并未得到证实.早期传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油菜籽加工获得的食用菜籽油中芥酸含量确实很高，但现在我国已经实现了油菜“双低”品质改良!
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就菜籽油来说，主要是其中的芥子油苷.芥子油苷也叫硫代葡萄糖苷或硫苷，分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物质！很多含硫化合物具有一定的刺激性，也就产生了风味.土榨油更好吗？许多人认为“未经现代工业手段处理”的土榨油更加“健康”!事实并非如此，土榨油中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分，使得油在比较低的温度下就会冒烟.油烟不仅是PM5的来源，其中还含丙烯醛等有害物质。丙烯醛对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，“一战”中甚至作为化学工具使用。
那么怎样才是家庭储米的正确打开方式呢?下面介绍一些储米的小窍门,帮助大家保护好自家的“小粮仓”.一:控制好水分大米的含水量及存储环境的湿度是影响大米保质期的重要因素。当大米的含水量及存储环境的湿度较高时,大米特别容易吸湿返潮、生霉发热、变质生虫,并促进生理代谢加剧、营养流失,丧失食用价值.因此,可以通过一些简单可行的方法,将大米的水分有效的控制在较低水平,来达到保鲜保质的效果.尽量将大米存放在干燥通风处.
将大米存放在房间内干燥通风的地方,避免与蔬菜等高水分的食物共同存储,袋装米不要靠墙或直接着地,应放置在储物柜或垫板上!在大米中放置吸潮物品!可以在米堆中放入用纱布袋包好的干海带或生石灰,每隔10天左右取出海带或石灰包晾干吹透,然后再放回米中,可起到较好的吸湿干燥功效！二:合适的温度粮食害虫对温度的适应性较差,耐低温能力较弱,在一定范围内低温可抵制霉菌的生长,还能防止和避免一些产毒菌株产生毒素！在低温下存储大米,可有效抵制虫霉的发生及其大米本身的生化反应,更容易保持大米的新鲜度、营养成分、感官品质和蒸煮品质!
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