一上桌，品相先摄人心魄：薄片鸡肉叠成金凤，鸡头纵横划条仍不失其昂扬，鸡冠中分剖片仍保有其风姿。淋上红油汤汁，粒粒芝麻铺在其间，宛若白凤卧于红云之上！若是主人在家里设宴待客，会早早安排一钵棒棒鸡在餐桌上巍然静卧。客人如期而至，忍不住对色相勾人的棒棒鸡一番惊叹，对主人的精湛厨艺大肆褒扬!那盘精雕细琢的棒棒鸡，看似漫不经心地摆放，实际上是主妇刻意安排在餐桌上的迎客仪式，表达主人对这场家宴的用心和对客人的热情!
荥经椒盐饼子：是酥锅魁的代表，俗称“千层酥”，观之无油，触之不腻，食之有油，食之不腻，香、脆、进口化渣是椒盐饼子的主要特色。荥经凉粉：口感香脆，自然，回味悠长，可作主食，也可佐餐！荥经棒棒鸡的起源和发展：荥经棒棒鸡始创于清朝末年，因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名，又名椒麻鸡、钵钵鸡！荥经棒棒鸡历经四代艰辛，集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华!如今，棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。
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雅安美食荥经棒棒鸡
将切好的鸡肉与内脏等一起盛入盘、钵中，浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁，再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料!此外，荥经棒棒鸡拌时不使用酱油、醋、葱、姜、大蒜，煮的时候只加料酒，以保持原有的风味.现在荥经棒棒鸡的口味和内容更加丰富，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等.起源和历史：荥经棒棒鸡是四川雅安地区的传统名小吃之一，起源于当地的鸡肉饮食习惯和口味偏好!材料和制作：荥经棒棒鸡的主要材料为鸡肉、辣椒、花椒、麻油、生姜、蒜泥、芝麻酱等！
空气中麻辣葱笋的香味，弥漫成特有的棒棒鸡香.荥经棒棒鸡是四川雅安荥经县的特色美食，制作方法如下：准备食材：土鸡、红油、朝天辣椒、本土上好菜油、花椒（选用汉源娃娃椒为主打调料）、竹笋、鸡血、油炸花生米等!鸡头划条形，似断非断，鸡冠剖片，似分似合；爪剔主骨似爪非爪，肝酥血嫩肠脆，下水应有尽有，全鸡肉片或叠成梳面拱型，或复原“金凤卧巢”！切鸡时，一人掌锋利快刀，一人用木棒敲击刀背助力，使鸡肉切得薄如纸片，均衡一致，皮肉不离!
制作过程中，先将鸡肉宰杀和剁成小块，再用木棒敲打，配以调料拌匀即可.特点和口感：荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉切片分明，色泽鲜艳，入口麻辣清爽，口感脆嫩，适合下酒和宴客！地域和文化：荥经棒棒鸡是四川雅安地区的传统名小吃之一，与当地的鸡肉饮食习惯和麻辣口味紧密相连! 荥经的特色美食有很多，以下为您推荐：荥经棒棒鸡：麻辣鲜香、韵味悠长，早已成为荥经的一个地理标志和饮食IP.荥经挞挞面：在荥经已有100多年历史，经过“调”“和”“揉”“挞”等几道工序完成，其中“挞”堪称一绝.
荥经棒棒鸡不同于普通的红油鸡块，其根本就在于鸡肉的形状.红油鸡块大多数都是手撕成型，而且是以凉拌为主.而棒棒鸡则是保留了鸡肉的风味，在此基础上淋入了红油，重点在于浸润.（即便是鸡肉浸没在红油中，无需搅拌，内里依旧是鸡肉的原色原味）棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味.据老板介绍，荥经棒棒鸡的选材是土鸡，饲料鸡切出来的形状会“垮掉”，唯独土鸡才能保证鸡肉的紧实口感.随便挑一块鸡肉入口，一开始是浓郁的麻辣味，紧接着就是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味就能让你欲罢不能.
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