干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干.因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁!故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求.瓷杯品茶瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡！可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可!
名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”！泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙井绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”！
晒青是用日光进行晒干的.主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产.晒青绿茶以云南大叶种的品质为佳，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青.揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序.通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡！同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分!干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
明前绿茶
这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中！喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶.茶壶泡茶一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味！壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓!泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮.
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我们推荐明前绿茶
信阳毛尖：产于河南信阳！信阳毛尖的色、香、味、形均有别样个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香，回味悠长.此外，它的形状细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈.黄山毛峰：产于安徽黄山.黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）!其汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。此外，还有珠茶、烘青、晒青、蒸青、炒青等绿茶品种，各具风味，值得品尝。
饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊.客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗.有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。玻璃杯品茶玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质.泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形！取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态!
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