螃蟹（páng xiè）属软甲纲，青螃蟹,河蟹类种类，十足目，是甲壳类动物，青螃蟹,青蟹类规格，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等
全世界约4700种，我国约800种。可分为6类：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，青螃蟹,海蟹类价格，但与短尾次目中真正蟹类不同，资阳市惠丰水产专业合作社,资阳市惠丰水产专业合作社,不在此叙。 [1]
食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。
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