油烟粒子与喷嘴喷出的水雾、水膜相接触，经过相互的惯性碰撞、滞留、细微颗粒的扩散和相互凝聚等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流中分离出来
依据《大气防治法》第九十一条规定：违反本法规定，餐饮油烟净化厂，排放油烟的饮食服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化设施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处5000元以上5万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治；
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油烟净化至关重要，好的家庭油烟净化系统有益于家庭成员健康油烟净化器随着使用时间的推移，内部油污会逐渐沉积，长沙市芙蓉区华润厨具设备经营部,华润厨具,如果不定期清洗保养轻则达不到过滤油烟的功能，还会造成厨房内有油烟，导致厨房环境下降，餐饮油烟净化厂，重则烧毁油烟净化器甚至引起火灾；
2、油烟净化器失去效果之后容易导致厨房内的油烟排不出去，从而导致厨房内油污沉积，不利于厨房清洗；油烟中醛类物质很多，餐饮油烟净化厂，它们都具有不同程度的刺激性气味和毒性，对人体危害大，烟气的气味主要由不饱和醛引起，而多环芳烃类为致癌物质，因此对厨房工作人员来说会造成很大的伤害，餐饮油烟的危害远远不止我们提到的这些，但造成这些危害的原因都是因为油烟净化器没有定期清洗而造成的
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