瓜子炒货机主要由机架、料斗、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。能充分破坏油籽细胞。
加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，瓜子炒货机供应，可以从细胞内部彻.底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。
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实践证明，蛋白质变性越彻.底，压榨出油率就越高。湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，瓜子炒货机供应，不发黑。
按其加热方式可分为燃气加热式炒货机，电加热式炒货机，有的简易式还有用煤或柴火等加热的炒货机，由于木柴和燃煤对环境的污染较大，目前市面上的炒货机基本上都是电加热式的，这样既节约了能源，又有利于环保。
按照功能划分，炒货机可分为普通炒货机和豪华型多功能炒货机。
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普通炒货机，仅能调节火力大小及转速，其加工时间及出锅操作均需人工完成，相对于大型食品加工而言，这类工序根本无法满足食品加工厂的生产要求，郑州英启机械设备有限公司,英启机械设备,但由于其整体外观比较轻巧，对于加工量不大的店面或流动摊位都是不错的选择！
多功能炒货机，采用不锈钢材料，机架采用不锈钢方管结构，工作时更平滑，独特的滚筒水平结构，加热均匀，密封特别好，闷炒效果特别好，生产效率高，同时今年对结构作了改进，改为后盖可打开，便于维护与维修，瓜子炒货机供应，出料方面还增加了出料斗，出料更方便快捷。
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