榨油机是在机械外力作用下，通过升高温度，活化油分子，将油脂压出油外的机器。
油压机可分为家用油压机、液压油压机、螺旋油压机、新型液压油压机和高压油压机。精滤榨油机、自动榨油机。
花生是一种含油量很高的作物，其内部油脂以球状或颗粒状存在于细胞内，并被一层封闭的膜所包围。在被外界挤压的过程中，这层膜和细胞壁一起破裂，花生油从裂缝中流出；在挤压过程中，花生中的油被部分挤压，花生变脆变硬，失去原有的弹性；而花生红衣含有较多的纤维，施加压力后与花生表面分离，使花生红衣容易脱落；在挤压过程中，花生受到的是压力而不是剪切力，因此不存在碎粒现象，容易恢复原状；根据脂肪含量的要求，分别施加不同的压力。可以得到不同效果的脱脂花生。
工艺要求:花生脱脂率50%以上；花生完好无碎粒，花生之间无粘连。花生红外套容易掉。影响脱脂效果的重要因素是水分，次要因素是时间。达到良好脱脂效果的条件为4.52%-7.26%。(水分过多影响出油率，水分过多容易导致花生破碎率高。(
花生原油生产工艺。
花生仁-控温干燥-包裹原料-加压-花生仁脱脂。
结论：在一定的压力、水分、温度和时间下，用液压油压机对花生仁进行压榨，可以得到色泽杏黄、风味独特、气味清香、口感纯正的花生油和不同脱脂效果的花生。
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