7月30日，由国家粮油标准化技术委员会油脂分技术委员会主办，重庆市城口县人民政府和重庆九冲山实业有限公司承办的“核桃油系列标准修订与核桃产业发展研讨会”在重庆市城口县召开。本次修订涉及3个核桃油相关标准，其中核桃油是修订后的国家标准，《油用核桃》和《核桃饼》是国家行业标准。三大标准将于2017年下半年发布，2018年实施。
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国家粮油标准化技术委员会油脂分技术委员会主任、武汉轻工业大学教授何东平表示，核桃油国家标准系列需要修订，这对保证所有核桃油产品的质量，保护生产者、经营者和消费者的合法权益，规范进出口贸易具有重要意义。
中国粮油协会油脂分会会长王瑞元表示，中国是世界上核桃生产大国，2014年核桃产量达到271.3万吨。预计2015年我国核桃产量将超过300万吨，发展势头非常看好。但是核桃油系列国家标准的修订跟不上核桃产业的发展，必须加快步伐。
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核桃含油量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代技术提取其精华，这就是新一代核桃产品——核桃油。核桃油是一种天然果汁，由好核桃采用国际先进技术制成。在国际市场上，核桃油被称为“东方橄榄油”，像橄榄油一样受到消费者的青睐。
新鲜纯净，营养丰富，口感清淡，脂肪酸配置类似母乳，易于消化吸收，是儿童发育、女性怀孕和产后康复的保健食用油。本品营养成分:不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸ω-6≥56%，亚麻酸ω-3≥14%，富含VA、VD等天然营养成分。酸度≤0.5，口感清淡无异味，纯正原味，特别适合宝宝娇嫩的肠胃。
据分析，每100克核桃仁脂肪含量为63~76克。其脂肪的主要成分是亚油酸甘，油酯、亚麻酸和油酸甘，油酯，是人体必需的脂肪酸。核桃油是核桃仁经压榨、精制、提纯而成，颜色为黄色或棕色，是人们日常生活中理想的食用食用油。核桃油是一种食用油。核桃仁含油量高达65~70%，每100公斤带壳核桃仁可榨油25~30公斤。
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专家：农业部在2013年颁布了《花生黄曲霉毒素污染控制技术规程》，在农产品种植前，生产者应选择符合国标且完整无损的种子，胡麻油加工设备现货供应，播种般土地层温度稳定在12℃~15℃，霉菌就失去了滋生条件。种植和收获期间，可通过调节田间土壤温度和湿度、预防病虫害、收获后干燥、防止作物果实或种子破损等措施减少黄曲霉毒素污染风险。食品加工储存过程中，及时剔除发霉、发芽、虫蚀粒等的原料，保持加工设备和环境卫生、清洁，加工后成品存放于宽敞、清洁、通风、具备控温控湿措施的仓库，定时取样检测成品中黄曲霉毒素含量，发现超标批次，单独存放，避免污染扩大并通知相关部门及时处理。
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