核桃含油量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代技术提取其精华，这就是新一代核桃产品——核桃油。核桃油是一种天然果汁，由好核桃采用国际先进技术制成。在国际市场上，核桃油被称为“东方橄榄油”，像橄榄油一样受到消费者的青睐。
新鲜纯净，营养丰富，口感清淡，脂肪酸配置类似母乳，易于消化吸收，是儿童发育、女性怀孕和产后康复的保健食用油。本品营养成分:不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸ω-6≥56%，亚麻酸ω-3≥14%，富含VA、VD等天然营养成分。酸度≤0.5，口感清淡无异味，纯正原味，特别适合宝宝娇嫩的肠胃。
据分析，每100克核桃仁脂肪含量为63~76克。其脂肪的主要成分是亚油酸甘，油酯、亚麻酸和油酸甘，油酯，是人体必需的脂肪酸。核桃油是核桃仁经压榨、精制、提纯而成，颜色为黄色或棕色，是人们日常生活中理想的食用食用油。核桃油是一种食用油。核桃仁含油量高达65~70%，每100公斤带壳核桃仁可榨油25~30公斤。
核桃，又名核桃、羌桃，是核桃属植物。和杏仁、腰果、榛子一起被称为世界“四大干果”。核桃仁营养丰富，每100克含蛋白质15~20克，脂肪多，碳水化合物10克；还含有钙、磷、铁等必需微量元素和矿物质，胡萝卜素、核黄素等维生素。对人体有益，能健脑。它是普通人喜爱的坚果食品之一。被誉为“儿子万岁”和“长寿果”。
化名。
也叫羌桃，核桃。陕西和罗罗有很多。核桃树很大，树叶茂密，枝叶繁茂。它们三月开花像栗花，八九月成熟。它们的形状像绿桃子。水果有壳，秋冬成熟时采摘。
历史渊源。
中国人过去认为核桃是汉代张骞从西域传入的，但现在的研究表明，核桃不是一地起源，而是多地起源，小麦油加工设备现货供应，中国也是起源地之一。中国有胡桃科植物7属28种，现已基本可以确认有4种原产于中国，分别是核桃楸、核桃、核桃、核桃。
磁山文化遗址发现于1972年。在磁山遗址发掘出的灰坑中，发现两坑底部均有林木种子堆积层，榛子、小叶树、核桃均可辨认。核桃就是今天的核桃。以前认为汉代张骞过西域时，核桃传入大陆。磁山遗址出土的核桃证实，它们是7000多年前种植在这个地区的。
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7月30日，由国家粮油标准化技术委员会油脂分技术委员会主办，重庆市城口县人民政府和重庆九冲山实业有限公司承办的“核桃油系列标准修订与核桃产业发展研讨会”在重庆市城口县召开。本次修订涉及3个核桃油相关标准，其中核桃油是修订后的国家标准，《油用核桃》和《核桃饼》是国家行业标准。三大标准将于2017年下半年发布，2018年实施。
国家粮油标准化技术委员会油脂分技术委员会主任、武汉轻工业大学教授何东平表示，核桃油国家标准系列需要修订，这对保证所有核桃油产品的质量，保护生产者、经营者和消费者的合法权益，规范进出口贸易具有重要意义。
中国粮油协会油脂分会会长王瑞元表示，中国是世界上核桃生产大国，2014年核桃产量达到271.3万吨。预计2015年我国核桃产量将超过300万吨，发展势头非常看好。但是核桃油系列国家标准的修订跟不上核桃产业的发展，必须加快步伐。
