非遗传承人袁桂燕出生在一个普通的农村家庭，奶奶有一双巧手，小时候奶奶经常用面教她做一些小的传统花样，因此她从那时候起就对面点有了特别的爱好！1、中西方面点制作方式不同我们中国北方人主食吃馒头，馒头是蒸出来的，就算是吃包子包子也是蒸出来的，西方人多吃面包，但是面包是烤制的，所以西方的面点叫烘焙，因为比萨或者面包都是通过这种方式来烹饪的.我们国家叫面点师或者白案师傅，在西方叫烘焙师！2、中西方面点使用原料不同在使用原料方面，西点基本离不开黄油、奶油、牛奶、巧克力、白糖等，在制作裱花蛋糕时，还会使用色素等增色！
师傅表示，这个面包很适合制作成三明治!外围的吐司皮密合度够，因此方便切成薄片，而湿润的吐司则容易包夹材料。自制的三明治也使用这个吐司，特别是包夹马钤薯色拉的三明治已成为该店的人气商品.在面对面直接销售时，也提供三明治让客人试吃.在胶州地区，花饽饽是一种极具仪式感的传统美食，过节、贺寿、乔迁、结婚、生子……几乎每一个重要的时刻都少不了花饽饽的参与，三里飘香花饽饽胶州市级非物质文化遗产，作为胶州地区民俗文化艺术的代表，造型精致、松软可口的花饽饽蕴含着浓厚的人文情怀和强烈的艺术色彩.
3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模.随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模!面点师岗位职责掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价！根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划！根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小!根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺!
德州糕点面点培训班
放进猪油之后，以低速1分钟、高速2分钟搅拌，搅拌时间虽然略短，却足够充分制作好面团！之后放置室温进行60分钟的发酵，不需要按压排除空气，直接进入分割作业!这是一个略带特殊气味的面包，所以每块面团以90g做分割，l条做成360g的小型吐司！烘烤完成的“哥巴面包”，由于酵母的使用量不多，加上没有经过按压排除空气的步骤，因此成品会较扎实且具有重量感!它的魅力就在于随着不断的咀嚼，糙米的风味会在口中漫延开来。
因此连同盐分和糖分也一并加以考量，将盐抑制在1!8%，细白砂糖在1%!至于油脂的部分，基本的“吐司”为了不影响到小麦的风味，选用的是白酥油，而这个面包所用的是猪油!“它与奶油或是植物奶油都不是很合，而白酥油的话又好像太平凡了。因此试着搭配猪油，结果非常适合”！猪油厚实的味道与糙米的风味十分登对，除了让面包口感芳醇，还具有抑制米糠生味的效果!制作方式与该店的基本“吐司”一样，采用传统的直接法！使用螺旋式搅拌机，以低速2分钟、高速2分钟进行搅拌!
欢迎访问青岛三里飘香食品有限公司网站
