因此连同盐分和糖分也一并加以考量，将盐抑制在1。8%，细白砂糖在1%!至于油脂的部分，基本的“吐司”为了不影响到小麦的风味，选用的是白酥油，而这个面包所用的是猪油.“它与奶油或是植物奶油都不是很合，而白酥油的话又好像太平凡了!因此试着搭配猪油，结果非常适合”！猪油厚实的味道与糙米的风味十分登对，除了让面包口感芳醇，还具有抑制米糠生味的效果。制作方式与该店的基本“吐司”一样，采用传统的直接法!使用螺旋式搅拌机，以低速2分钟、高速2分钟进行搅拌。
放进猪油之后，以低速1分钟、高速2分钟搅拌，搅拌时间虽然略短，却足够充分制作好面团！之后放置室温进行60分钟的发酵，不需要按压排除空气，直接进入分割作业。这是一个略带特殊气味的面包，所以每块面团以90g做分割，l条做成360g的小型吐司.烘烤完成的“哥巴面包”，由于酵母的使用量不多，加上没有经过按压排除空气的步骤，因此成品会较扎实且具有重量感.它的魅力就在于随着不断的咀嚼，糙米的风味会在口中漫延开来。
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而且大街上随处可见流动的摊贩卖包子油条各种饼夹菜的，却基本上没有看到过流动摊卖蛋糕面包的.其实，这跟中西方的饮食文化也是有关的，毕竟我国人还是习惯以包子油条饼等为主食，而面包蛋糕等多作为零食点心，自然不会像买包子那样随意了！其实，中式面点也是很高大上的，在一些酒店中，中式面点也是有重要地位的，而且中点大部分是手工活，花费的时间比较长，有的一做就是几个小时，对于面点师的要求也是比较高的，当然面点师的待遇也是非常可观的.
面点师，这是一个紧缺人才的职业，近年的澳大利亚技术移民热门专业就有面点师，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29！
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