澳洲坚果被认为是世界上好的桌上坚果之一.他们含有高量的油,因此非常育肥!澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质较佳的食用坚果,素有“干果皇后”“世界坚果”之美称,风味和口感都远比腰果好,动脉粥样硬化、心血管疾病:动脉粥样硬化是工业化国家中常见的疾病之一,动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密切相关!澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量的天然植物油,不仅自身不含胆固醇,同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量,同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量.
澳洲坚果油在从生长发育到成年的所有时期对人体都是必需的,它可以防止钙的流失。到了老年,人的消化吸收能力就会下降,对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差!澳洲坚果油在消化和吸收方面也具特点,并且具有温和轻泻剂的功效(可消除便秘)。经济价值澳洲坚果市场前景看好,生态效益、经济效益具佳,是一种含油量高、营养丰富、风味独特的食用坚果!全球对澳洲坚果的市场需求量在40万吨以上,但由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择性极强,且投资周期长,全球种植面积仅4万公顷,种植区主要在美国夏威夷和澳大利亚,年产量不足3万吨,因此,发展澳洲坚果种植具有较大的市场潜力和广阔的市场前景!
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5倍!同时发现澳洲坚果油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”!人体摄入饱和脂肪酸后,它们分解产生促进炎症的荷尔蒙;而当人体摄入澳洲坚果中的不饱和脂肪酸,它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙.因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎!皮肤:在澳洲坚果油的众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予澳洲坚果油金黄透绿的独特色泽,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合,还有助于营养和美化皮肤,减少皱纹的产生。
新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用!糖尿病:澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢,是糖尿病患的脂肪补充来源;此外,澳洲坚果中富含的抗氧化剂,可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程!美国的JeanCarper医学博士说:“油酸能降低血压,平衡血脂、血糖,使之正常”。难以经常就医的糖尿病患者,坚持饮食疗法是比较容易做到的事.衰老与人体内的过氧化反应密切相关,人的生命就如同一支燃烧的蜡烛,氧化燃烧得越剧烈,寿命就越短!
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地中海地区由于食用夏威夷果油,肺癌的发病率比美国低50%。研究发现,澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率!澳洲坚果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关!它们彼此协同作用,增强了保护效应!在防肿瘤食物中澳洲坚果油的摄入(伴随蔬菜水果)特别重要!乳腺癌相关研究报道说,妇女如果每天有一餐食用澳洲坚果,能减少25%的癌症危险,如果用澳洲坚果油代替其他食用油可减低50%的癌症!
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澳洲坚果油含有大量抗氧化剂,饱和脂肪酸含量低,富含大量单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸充足但并不超量.同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想,当人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例为1:4时,各种疾病很难侵入人体!骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题.澳洲坚果油在预防这种疾病方面有非常积极的效果!摄取的澳洲坚果油越多,骨骼的矿化就越好!澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收,提高骨密度。
市场上卖的澳洲坚果一般有:原味、盐焗味、奶油味!原味:刚入口有一股油腥味,很清淡,口感清脆,非常香,比较符合南方人的口味,清香脆。盐焗味:经过调味的果仁口感更好,更加香脆,淡淡的咸味,更符合北方人的口味,咸香!奶油味:清香奶油口味,入口爽滑,回味无穷.比较受中老年人的青睐!另外,有些地方还能买到芥末味等其他口味!口感因人而异,大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果!在经常食用夏威夷果油的人群里,各种癌症的发病率很低,特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群!
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