做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离！不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴!浅红带微黄的颜色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，想想都流口水，欢迎新老客户实地来考察，或者电话联系沟通.滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”.清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。
“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验，选鸡、杀鸡、配料、烹煮都有自己的一套规矩，道口烧鸡传承了三百多年，既传家珍绝技，又传百年老汤！不过真正让道口烧鸡闻名全国的还得是乾隆爷，据记载：“当年乾隆皇帝南巡，途经道口，闻异香而醒神，问及左右，县令以烧鸡呈献，乾隆食之甚喜，赞为天下佳馔，因该烧鸡地处道口镇，从此人们就习惯叫道口烧鸡”道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点.
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2亿元!其中规模较大的共有18家，初步形成产业集群和工业化生产。县新区烧鸡工业园内，共有烧鸡企业13家，知名度较高、经营规模较大的就是滑县道口义兴张烧鸡有限公司.二、下步发展规划1、加强技术创新，提高产品质量和档次一要改进配方，使烧鸡的风味特色实现重大突破。在保持原有风味的基础上，广泛搜集和吸取国内各禽肉制品风味的优点，研制出集众家之长、比传统烧鸡更胜一筹的新配方，从而使道口烧鸡的质量和风味在国内市场上始终保持前列地位!
三是积极探索推广道口烧鸡与餐饮很好结合的“一体化”经营模式，使道口烧鸡进入人们的一日三餐，把道口烧鸡变为大众化日常消费食品!2、做强道口烧鸡品牌，促使烧鸡产业上规模、现有企业上档次一要成立道口烧鸡加工制作培训地，培养专业技术人才，引导他们外出开店或技术劳务输出，从而逐步做大做强道口烧鸡产业。二要加大宣传力度!在各新闻媒体上大力宣传，要达到让道口烧鸡这一历史名产在新闻媒体上有字、有影、有声，不断提高道口烧鸡的知名度!
今天我们来聊一下美味的烧鸡，好吃的同时还有些会么特色，道口烧鸡凭什么火遍全国？一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技！两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个方法:“要想烧鸡香，八料加老汤.”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤！每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好！张炳如法炮制，做出的鸡果然香!从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”!
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