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手撕风干肉价格_手撕风干肉价格-西藏旭恒商贸有限公司

  • 产品名称:风干肉
  • 产品价格:面议
  • 产品数量:1
  • 保质/修期:1
  • 保质/修期单位:
  • 更新日期:2021-03-09
产品说明

  藏族有句谚语:没有牦牛就没有藏族,而有藏族的地方,就有牦牛的身影!藏族驯养了牦牛,牦牛养育了藏族!没吃过西藏的牦牛肉,就不要说你来过西藏!牦牛肉看起来跟普通牛肉没有什么区别,但口感天上地下!西藏草比较多的地方就是小河边了!不过草还是不丰盛的,牛在不停的吃感觉一天都吃不饱!因为草确实太浅了大约只有1到2厘米可以吃、就是草少的原因牛只好边走边吃一天会吃吃走走的跑好远才可以基本解决肚子!可以说整天都在运动,西藏牛肉和牛肉干非常好吃,也是西藏的牛运动非常多的原因吧.

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  这样挂上一年之后,藏们就有吃不尽的牛羊肉了!这样制成的肉不但保持肉的美味,而且酥脆有嚼头,特别耐吃!在西藏地区,吃肉是有讲究的,牛肉要吃牦牛肉,羊肉要吃绵羊肉!藏信奉的教条中规定,不能食不洁之肉,除了蹄子的数目是偶数的动物,其他的都是不洁之物!西藏不吃山羊肉,他们认为山羊肉是羊肉中的次品,更有谚语说:“山羊肉上不了席!”而且,狗肉和鱼肉也是不能吃的,在西藏心中,狗是长居寺庙的动物,不但不能吃,连打都打不得。

  风干肉大多选用市面上用饲料喂养的猪肉制作而成的!2!制作方法的区别腊肉是把刚刚宰杀的猪,经退毛、清洗,然后切成大块!再用50度以上的高度白酒,把猪肉充分揉抹一遍,使白酒充分渗透到猪肉里!这样不但能起到消毒的作用,还能防止腊肉发霉变质.再取一定比例的食盐,加入花椒、八角等香料磨成的粉混合,撒在猪肉上充分揉,使每一块猪肉的表面都包裹住一层调料,然后腌制3天。第四天,把腌制好的猪肉摆放在一个搭好的架子上,再把腌制好的猪肉摆放在上面.

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  然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。这里面,重要的一点,也是牛肉干能否成功的关键,就是在保存风干牦牛肉时,一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存,而且要悬空放置在干燥通风的高处.2到3个月之后就可以食用或者保存了!腊肉和风干肉有什么区别呢?下面就和我一起来了解一下吧.1。原材料的区别腊肉是选用农村自家喂养的猪,是用玉米、蔬菜、米糠来喂养的,不喂任何饲料的猪!选用刚刚宰杀的新鲜猪肉的前夹和后坐部位,这两个部位的肉肥瘦比例刚好,肉质细嫩,熏烤出来的腊肉吃起来口感细腻,肉质不发柴、不塞芽.

  牦牛主要分布在海拔4000米以上的高寒地区,终身无劳役,一直以来被藏族人称为“高原之舟”.牦牛一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,因此,牦牛肉极的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,牦牛肉有高蛋白、低脂肪的特点,体内富含蛋白质和氨基酸,铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用,因此牦牛肉可以说,是牛肉中的品.在西藏,牦牛肉为常见的做法就是被制成风干肉,并且,这对会是你此生吃过赞的牛肉干。

  西藏有句古语:“不要打寺院中的狗,这样寺中的喇会伤心的.”在西藏,狗常居于寺院之中,被视为神物.西藏的湖泊清澈明净,藏更把湖视为圣洁之地,湖中的鱼被视为水神的象征,所以更不能食用!牦牛是草原地区特色养殖,其肉质鲜美有劲道,牦牛肉含有人体所必须的各种氨基酸,使用牦牛肉不同于其它肉类那样,经常食用牦牛肉,可以补充人体所需的各种微量元素以及一部分矿物质,对于人体健康成长是极有好处的!在制作牛肉干时,为了保持牛肉的原味,阿里地区的藏会将洗好的牦牛肉剔骨切成10-40cm不同长度条状!

乳鸽风干几个小时?吊烧乳鸽需要风干多久?
成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味浓特点。经过长时间的摸索和实践,我用腌渍和清水煮去代替卤制这一程序;同时,在脆皮水的配方上也做了一些改进,成菜效果更胜一筹。下面,我就把自己创新的制法介绍给大家。
原料:乳鸽10只 蒜米1000克 干葱粒1000克 姜米10克 香菜末250克 香葱末500克 洋葱粒400克 玫瑰露酒250克 白酒200克精盐140克 五香粉80克 沙姜粉30克 盐?鸡料100克 鸡粉30克 乙基麦芽酚2克 脆皮水[注]、色拉油各适量 椒盐味碟、酸梅酱味碟各1个
制法
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1.乳鸽溺死,投入60~70℃的热水里面,浸约2分钟,捞出煺毛,除去嘴壳和脚趾上的老皮,从腹部开口,掏出内脏,清洗干净,*后用洁净毛巾搌干水分。
蒜米、干葱粒、姜米、香菜末、香葱末、洋葱粒、玫瑰露酒和白酒一并入盆中,用手搓匀制成腌料。
2.净锅上小火烧热,入精盐、五香粉、沙姜粉、盐、鸡料、鸡粉和乙基麦芽酚炒香,再倒入腌料盆里和匀,将乳鸽放盆中拌匀,*后连盆放入冷藏柜里,腌约24小时。3.将腌入味的乳鸽取出来,用清水冲去表面的腌料渣,再放入清水锅里,大火烧开,转小火煮5分钟,马上关火,焖约15分钟,然后取出洗净表面的油污,用毛巾搌干水分后,逐只挂匀脆皮水,挂在通风处晾干。
4.出菜时,根据客人点菜的分量取乳鸽入四成热的油锅里,用小火浸炸3分钟,再升高油温翻炸至表皮色呈金黄且酥脆时,捞出沥油,改刀装盘,随椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。制作关键
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1.鸽子只能选生长期为27~30天的乳鸽,并且不能太肥。
2.乳鸽初加工时,须去净茸毛,但切忌将皮弄破。
3.在挂脆皮水之前,一定要用毛巾将乳鸽表面的水分搌干,否则难以挂匀脆皮水。
乳鸽挂匀脆皮水以后,还需要将表面水分晾干。
4.炸乳鸽时,一定要先低油温浸炸,再升高油温翻炸,这样才能达到表面色泽金黄和口感酥脆的成菜效果。
[注]:脆皮水的配制:将麦芽糖70克、白醋1000克、清水400克和少许吉士粉放容器内,以小火加热至麦芽糖融化时(切忌烧开),即成。


供应商信息
西藏旭恒商贸有限公司
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联系人:李朝军
手机:13398040899
注册时间: 2015-03-17
 
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