”……然而，陕北的小米又是谦逊的.每到秋收季节，你看那黄土地上的沟沟峁峁、山山梁梁，沉甸甸的谷穗无论长得多么饱满骄人，却一律低下了头，仿佛深深地向人们鞠躬施礼。谷子喂养了人类，却在成熟时弯下了腰，这是一种谦逊的品格!而狗尾巴草（又叫谷毛英）虽然和谷子是近亲，却结不出像样的果实来.但它却一直高昂着头，随风摇曳，炫耀自己！在这古老的黄土地上，小米永远是谦逊的，只知道生儿育女是她的本分，供养人们食用是她的天职.
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小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖!小米蛋白质含量比大米高.脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦.还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首!陕北许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，小米熬粥营养价值丰富有代参汤之美称.小米中的维生素B1可达大米的几倍.小米中的无机盐含量也高于大米还含有丰富的脂肪为大米7、8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
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小米中所含的类雌激素物质，具有滋阴养血的功效，怀孕的妇女经常食用小米不仅可以帮助孕妇滋阴，同时还具有预防流产保持胎儿正常发育的功效；这也就是为什么北方妇女坐月子的时候，经常喝小米粥的原因.小米的补虚功能，不仅体现在补脾上，还体现在补上!我们常说人食五谷而精华，就是说五谷都具有养精气、补气的作用，而小米是五谷中补功能强大的.《本草纲目》中记载栗（小米）味成淡，气寒下渗，肾之谷也.李时珍将小米称作肾之谷，因为陕北小米有益补气补元气的功效。
小米除食用外，还可酿酒、制饴糖。许多陕北妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的习惯。陕北的小米里也飞出了动听的歌谣！陕北民歌《小米饭香来土窑洞暖》里唱道：“山丹丹红来（哟）山丹丹艳，小米饭（那个）香来（哟）土窑洞（那个）暖！”由歌唱家刘秉义演唱的陕北民歌《回延安》里唱道：“小米儿香啊延水甜，边区的人民养育了咱！”更有名诗人贺敬之写的《回延安》享誉华夏，里面有一句：“羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大。
陕北小米得益于得天独厚的自然条件，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米!质粘味香，储存数年，米质不变，陕北小米，因其质优，誉满全国！陕北小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和陕北人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米!陕北小米色泽金黄、颗粒圆、晶莹明亮、粘糯芳香。除了有丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等！
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