吃蛋黄好还是蛋白好？蛋黄和蛋白都含有蛋白质、维生素和矿物质，但相对来说，蛋黄的营养价值更高一些。蛋黄中含有脂溶性维生素，其中钙、磷、锌、硒等矿物元素含量也更高！无论蛋黄还是蛋白都有相当的营养价值，其氨基酸模式和人体较接近，所以，好的吃蛋方式是，整蛋都吃。还有一些老年人担心蛋黄中胆固醇含量，而选择放弃吃蛋黄!其实，正常情况下一天吃一个完整的鸡蛋并不会有太大风险！人体的胆固醇大部分来源于自身合成，从饮食中摄入的胆固醇只占1/7~1/3，并且胆固醇摄入量的增加，其吸收率也会下降.
根据饲养方式不同，笼养土鸡蛋、地面散养土鸡蛋和生态放养土鸡蛋三类均属于土鸡蛋。一天吃几个土鸡蛋合适？土鸡蛋，不仅营养价值高，而且价格便宜，是质的大众“补品”!但值得注意的是，鸡蛋中的胆固醇含量较高！根据我国食物成分表第二册（第6版），鸡蛋（去壳）中胆固醇的典型含量大约是648mg/100g以生鸡蛋（可食用部分占87%）均重60克/个计，一颗鸡蛋大约含有338mg的胆固醇！事实上，也已有较多研究表明膳食中摄入的胆固醇会对心血管健康产生影响.
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所以，从食物多样性和平衡膳食的角度，没有必要吃过多的鸡蛋。一般来说，每周吃鸡蛋数量不要超过7个，普通人每天吃1个鸡蛋即可!如果鸡蛋吃的太多，也会对人体造成一些负担.一是，叠加上从其他食物（如动物内脏等）中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高！二是，人体的胃容量有限，吃太多容易饱腹，不利于食物多样化，影响其他食物的进食。此外，避免吃过多的鸡蛋，还能发挥一些食物间的互补作用。比如通过获取不同食物中的蛋白质，使整体食物的氨基酸模式更接近人体需要，发挥蛋白质的互补作用!
当然这个不是百分的，只是百分之九十以上，所以判断真假土鸡蛋还需要结合下面的方法一起判断!2，土鸡蛋相对来说个头会比较小，但是也不能一概而论，有些个头也很大，所以主要还是看蛋黄部分!土鸡蛋的蛋黄比例较大，也就是说土鸡蛋外观个头就算比较小，但是当你打开鸡蛋的时候你会发现蛋黄还是很大的，重要的是饲料蛋，蛋黄是土黄的黄，土鸡蛋的蛋黄是金黄的黄，这个很好识别!而且土鸡蛋的蛋黄很有立体感，蛋黄的外层有一层膜，相对饲料蛋这层更厚实，当你分别往蛋黄中间插入一根牙签时，土鸡蛋的蛋黄可以牢牢的将牙签立在中间，而饲料蛋黄则容易歪倒!
土鸡”、“土鸡蛋”、“生态鸡”等因为其原生态、传统口感等特点，近年来受到消费者青睐!但到底什么样的鸡蛋才是土鸡蛋？怎么才能避免购买到“化妆”出来的土鸡蛋，全国第个土鸡蛋团体相关标准2019年12月30日在湖北正式实施!一直以来，由于“土鸡蛋”没有统一标准，市场上的“土鸡蛋”标识不清、鱼龙混杂！有标称土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋，也有标注无农残、五谷杂粮养殖和营养价值等信息，但价格无不比普通散装鸡蛋高出不少，有的甚至高出两三倍!
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