张炳听后如法炮制，果然制出.烧鸡鲜烂味美，与众不同!后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为"四绝"。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离！从此"道口烧鸡"声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰.2!此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱!滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）始传350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”.
公司是一家以餐饮娱乐加盟为主的企业，主打精装烧鸡，更多产品详详情请拨打电话：18703724848经理 或到访滑县新区烧鸡工业园。滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。
酥香软烂是道口受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高！做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离！不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴.道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口.总经理张中和先生，为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人，非物质文化遗产传承人。
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张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味！从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了"道口烧鸡"，无不交口称赞!加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。张存有的祖父张长贵(字和礼)先生，解放后，是省、县政协委员，我国出名烧鸡专家。党和政府对他的亲切关怀，人民给他的崇高荣誉，使这位饱经沧桑的老人感激涕零。1955年河南省政协会议上，他慷慨无私、毫不保留地公开了他家始传三百余年的绝技秘密配方，受到了人民的热烈欢迎。
张中和先生制作的道口烧鸡，选用地方当年优良健康活鸡，沿用传统烧鸡记技艺和现代工艺相结合，经十多道工序，佐以十味天然香辛料，辅以循环老汤，精工制作而成，其成品皮色鲜艳，色成柿黄；造型独特，状如元宝；口若衔趺，异香浓郁；熟烂脱骨，咸淡适口。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道:"何物发出此香?"左右答道:"烧鸡"。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道:"色、香、味三绝"。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。
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道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华弟一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国出名的特产.道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨.极具食疗和保健功能!创业于清朝顺治十八年(1661年)，至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方，做出的鸡十分香美。
道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号！"义兴张"的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独树一帜，并且誉满神州，名扬海外.菜品特色人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了！就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可!
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在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴，1981年又被评为商业部产品。远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外！据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年)!乾隆五十二年(公元1787年)，御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香，八料加老汤"的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法。
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司是一家着力于研究餐饮娱乐加盟的公司， 经过多年的坚持不懈与努力，公司在业内也算是有属于自己的一片天。 公司多年来一直坚持为客户提供专业、快捷、周到的服务，愿与业内同仁共同致力于行业的进步。 公司主营产品有:精装烧鸡，我们在这里等待您的到来！
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