青梅也叫梅子、酸梅、部分地方也叫乌梅。是一种水果。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
四川青梅种植前景
1、青梅是强碱性生理食品，青梅作为传统的一种保健果品，具有进一步研究和开发利用的价值。其深加工、多层次加工，是青梅可持续发展的有效途径之一。
2、青梅系列保健食品的开发，不仅能满足国内外广大消费者的需求，而且可以大大提高青梅的附加值，从而增加地方经济和果农的收入，其市场消费前景广阔。
3、特别是近几年随电商市场的打开，面向个人消费者对青梅鲜果需求加大，选好青梅苗在四川发展种植青梅大有可为，在减产的年份，消费者是无果可买。
青梅的发展前景需要的是各方面的配合，特别是青梅果农、青梅加工企业、青梅销售商等各个环节的配合，还需要加大品牌宣传，扩大广告宣传力度。
四川青梅目前有哪些地方有，现在种了什么品种的青梅
四川青梅目前在宣城，黄山等地区有大面积种植，品种主要是当地土梅、长农17，萧山大青梅等。其品质以长农17，萧山大青梅二个品种为佳，每年鲜果价格也高于其它品种。
四川种植青梅要注意哪些事项
1、选好品种，一定要选好的品种进行种植。比如长农17，比如萧山大青梅，选好青梅苗在四川发展种植青梅大有可为，因为只有好的品种才能卖出好价钱。
2、日常管好，相对来讲青梅种植技术简单，绍兴市上虞区苗艺家庭农场,苗艺家庭农场,但也要讲一定技术，精细化科学种植才能高产。详细种植技术交流你可以搜索绍兴青梅种植基地，找卢师傅了解交流。
3、采摘方式，一定要手工采摘，自已拉到青梅加工厂或是做鲜果梅销售，只有这样才能卖出好价钱，绍兴青梅种植基地卢师傅成立了一个全国青梅种植联盟欢迎你加入交流。
四川种植青梅怎么买到好的青梅苗
1、一定要选用梅砧苗
2、选用嫁接品低一点的、芽口饱满
3、苗木地径必须大于0.7以上苗势正常的
4、注意买苗时间，一般冬种好于春种，在11月至来年3月种植为好，最好在11月至1月中。
综上所述，因前几年红梅行情好，很多绿化苗圃收购大量青梅大树用来嫁接红梅等因素，全国青梅种植量大大减少，特别是江浙皖地区整片青梅林被改造成红梅。但近几年青梅深加工产品不断开发，鲜果市场需求每年增大，所以全国青梅鲜果缺口很大，发展青梅种植，特别是在四川发展青梅种植大有可为。
绍兴上虞青梅种植基地介绍
本基地位于浙江绍兴市上虞区，这里历有栽培青梅的传统。总面积达4００亩，每年出产青梅３００多吨，青梅嫁接苗２０多万。进入２１世纪，从青梅产业延展开红梅等绿化苗木。现已有一定规模。青梅苗规格在０．６－－１．5之间，青梅苗品种为：浙江大青梅（长农１７，冬青、猪肝梅等6个品种），特点：果大（２５个成斤），果圆，酸度高，果硬。稳产期每株在百斤以上。如有种植的请提前预定。