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调料（老抽150克，生抽950克，白酱油450克，蚝油200克，花雕酒300克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，鱼露200克，鸡汁150克，精盐320克，味精300克）！大葱大姜用小火炸致金黄捞出，放入卤水中烧开即可使用。将宰杀好洗净的鸽子用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样做 ...

时间：2022-08-23

捞出擦干表皮的水分，挂脆皮水风干后炸制！生炸法：所谓生炸法，就是将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，烫水、挂脆皮水风干，直接油炸制成，成品皮脆肉嫩，蒜香味浓！腌料配制方法（乳鸽40只量）：大蒜30斤，洋葱5斤，胡萝卜5斤，香菜3斤，芹菜5斤，将这些料打碎，加料酒250克，白酒100 ...

时间：2022-08-26

颇具匠心只为刚刚好的口感!恺芮家私菜制作精细匠心独运地将传统佳肴与主食巧妙结合!地道江浙菜美味，开启高品质餐饮之路恺芮家私菜讲究美感菜讲究的就是色、香、味俱全，不仅要味美，还有视觉美、形象美.川菜崇尚“辣”，不仅仅是一种辛辣而且要辣得很有意思，辣得让人欲罢不能恺芮家私菜风味多样既 ...

时间：2022-08-25

随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁.这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。中国厨师之乡——长垣籍名厨傅瑞涛（曾用名： ...

时间：2022-08-24

随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法！无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁!这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易!中国厨师之乡——长垣籍名厨傅瑞涛（曾用名： ...

时间：2022-08-21

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