制作剑门关马和尚豆腐干需要选用黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，制成细腻的豆浆！然后，将豆浆倒入特制的木桶中，加入适量的盐卤或石膏，静置一段时间，待其凝固成豆腐脑。接下来，将豆腐脑切割成小块，用白布包好，压上重物，以排除豆腐中的水分！经过一段时间的压制，豆腐便成了豆腐干!在 ...

但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次！制作工序是：将黄豆泡涨（一般要8小时）后，用石磨磨浆置锅内煮沸过滤，用酸菜水点清使火烧馍是剑门人的面食!因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放八天或十天以上，不发霉，不变味！用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚， ...