西南最大活畜交易市场+国际级机械化屠宰生产线+领先排酸技术=优质冷鲜牛肉“听牧牛业”拥有拥有千余亩水草丰美的千山优质天然牧场以及西南地区最大的活畜交易市场，每天有1000余头优质活牛在此交易，保证了出牧场以外的部分能够提供足够数量、质量的活牛。同时，配备国际先进的机械化屠宰生产线，能够保证高效干净处理好的生牛肉快速进入排酸过程。排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学提倡的一种鲜肉后成熟工艺处理手段。牛在刚被屠宰后，其细胞并未死亡，还在进行无氧呼吸，从而产生乳酸。积聚在肌肉组织中的乳酸如不被及时分解处理会损害肉的品质，影响肉的口味和营养。“听牧排酸牛肉”是将活牛屠宰后送入冷却排酸间，在0℃至4℃的低温环境中，一定的湿度和风速条件下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP（味精的主要成分），经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。听牧排酸牛肉的特点：①.产生氨基酸——提高营养价值，味道更鲜美。②.改善口感——打断肌肉间纤维组织，嫩化肉质。听牧牛肉现已进入昆明市家乐福，王府井百货，金格百货，百盛，大润发，大尔多等各大超市；各大农贸市场也已有十余家“听牧牛肉”自营专卖店。听牧牛肉饱受消费者美誉好评，真正成为了云南极具影响力的牛肉品牌！
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