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南瓜籽油

南瓜籽油

南瓜籽油营养素脂肪酸组成:南瓜籽油主要含10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占90%。其他依次为亚油酸含量20.2%,亚麻酸含量6.8%,棕榈酸含量4.09%,硬脂酸含量1.78%,二十一烷酸含量1.16%,其余四种脂肪酸含量均很低,合计约为1.05%。不饱和脂肪酸具有降血脂、抗血栓、降血压等功效,其药用价值日益受到人们的重视和重视。亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸,对磷脂的合成、细胞结构的形成和维持所有组织的正常功能都有重要作用。另外,亚油酸还具有预防胆固醇过高,改善高血压,防止心肌梗死等作用;亚麻酸还具有降凝,抑制癌变,消除亚油酸过量摄入等作用。所以,南瓜籽油是不错的营养保健油脂。通过对新疆南瓜籽仁及南瓜籽油的研究,发现南瓜籽仁中含有46.7%的粗脂肪和37.2%的粗蛋白质;南瓜籽仁中含有丰富的不皂化物,其质量好,呈黄褐色,没有异味,油香纯正;南瓜籽油的碘值(I)高达118g/100g,不皂化物含量为9.02g/kg,不饱和脂肪酸占90%,油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高,是制取营养保健油的原料;南瓜籽仁中也含有大量的K、Mg、P、Ca、Na、Zn、Fe、Mn、Cu等对人体有益的矿物质元素。新疆南瓜籽是一种优良植物蛋白资源,也是重要的油料作物,开发利用前景十分广阔。[2]南瓜籽油还含有一种名为“雄性激素”的有效生物触媒成分,它能消除前列腺的初期肿胀,对治疗和预防尿路和前列腺增生有良好效果。

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