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青花椒鱼调料

青花椒鱼调料

分享一道青花椒酸菜鱼,材料也是特别简单,快手操作的一道酸菜鱼,而且超级下饭。今天买的野生生鱼超好吃,肉质细嫩鲜美。(可选择自己喜欢的鱼类)青花椒,清香麻爽,真的好好味青花椒鱼,一道用花鲢鱼、小米辣、新鲜青花椒等作为主要食材制成的特色菜品。青花椒鱼制作方法:1.食材洗净,鱼改刀切边;3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱;葱白切段;将剩余的二荆条、小米辣切圈,所有食材准备完成。2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。3.锅内放入适量油,油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油,待水开后下鱼头鱼骨,鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘,一片一片下如鱼片,待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油淋于鱼上,麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了!炒制青花椒:锅里倒入混合油(菜籽油色拉油:猪油比例为2:2:1),烧热后下蒜末、干青花椒、小米椒、葱花、味溢匙青花椒鸡膏快速翻炒出香味后起锅淋在装盘的鱼头上。出锅!青花椒鱼的味道麻辣,咬上一口,鱼肉的香气合着花椒的麻辣,能够瞬间令你的舌尖跳跃起来。只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

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