随着2023年全国营养周的到来，“如何吃得更有营养、更健康”成为人们关注的焦点。近年来，全麦粉、全谷物越来越受到一些消费者的追捧。2022年发布的《中国居民膳食指南(2022)》指出，建议每天吃50种全谷物和杂豆～150克，这也为全谷物的消费增添了热度。那全谷物对健康有什么好处呢？全谷物、全麦粉、小麦粉有什么区别？买食物时如何判断是全麦还是全谷物？北大公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授表示，全谷物保留了天然谷物的所有成分。与精制谷物相比，全谷物可以提供更多B族维生素、矿物质、膳食纤维和其他有益健康的植物化学物质。马冠生指出，相关研究表明，增加全谷物摄入量对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病和肠癌有积极作用。马冠生介绍，“小麦粉”常被称为面粉，是小麦加工成的粉状产品。“全麦粉”是以全麦为原料，经制粉工艺制成的全麦粉，小麦胚乳、胚芽和麸皮的相对比例与天然完整英国水果基本相同。“全谷物”是指胚乳、胚芽、麸皮及其营养成分，未经精细加工或研磨/粉碎/压片处理，保留完整谷物。全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等常见全谷物。简单来说，全谷物就是保留谷粒外层的粗糙部分。虽然全谷物食品很好，但在生活中购买时，很容易选择“100分小麦”、“全谷物”、“粗谷物”、“小麦粉”、“全谷物粉”等标签。如何区分真的全谷物食品？马冠生说，根据食物的“配料表”来区分一种食物是全麦还是全谷物。各种配料应按制造或加工食品时添加量的递减顺序逐一排列；添加量不超过2个点的配料不能按递减顺序排列。以“全麦面包”为例。在成分表中，“全麦面包”应该是前面的。如果是“小麦粉”或其他成分，那么这种面包就不是纯全麦面包，这一点上还是要认真区分的。
欢迎访问宝鸡金台区韩减花纤谷保健按摩百翠园店网站