兰考县的"令发"白吉馍，如今已是家喻户晓。然而，很少有人知道这个美食背后的创始人赵令发先生所经历的艰辛和努力。从父亲开始在乡镇做烤饼起，到赵令发自己转型经营白吉馍的决策，再到如今全国范围内的连锁加盟店和荣誉殊荣，都是这位美食传奇创业者不断拼搏的结果。1978年，赵洪尚作为一名园艺工人，为了维持家庭生计开始做烤饼生意。他在当地小有名气，但由于乡村人口有限，生意并不太好。赵令发高中毕业后，回家帮助父亲继续做烤饼生意。然而，在小乡镇里，市场竞争激烈且生意平平，赵令发决定去寻找更大的机遇。1993年，赵令发来到兰考县城，在一间门店开始经营烤饼和拉面。虽然初生意还算不错，但随着市场竞争的加剧和赊账乱象的出现，他意识到需要进行转型。于是，1996年，赵令发决定在烤饼的基础上，开发出全新的美食品牌——"令发"白吉馍。通过收集中外民间小吃和结合自身多年的餐饮市场经验，赵令发成功研制出了口感的"令发"白吉馍。这种白吉馍以饼外焦里嫩、肉馅香而不腻、科学搭配、营养均衡而受到广大顾客的喜爱。很快，"令发"白吉馍在兰考县占据了小吃市场的主导地位。时至今日，"令发"白吉馍不仅在兰考家喻户晓，还远销全国各地。赵令发始终秉持焦裕禄精神，帮助别人并推动家庭经济的发展，为下岗职工、农民和残疾人提供了经济来源和生活保障，同时也帮助有志青年实现了自己的梦想。多年来，"令发"白吉馍经历了几代人的与努力，不断追求梦想的过程也见证了它的荣誉和发展。2002年，赵令发将自己的肖像和名字注册为国家商标，并获得了开封金奖、开封名吃、河南名吃、中华名小吃、文明诚信商户、河南省商标等荣誉。从2005年开始，"令发"白吉馍逐步发展成全国范围内的连锁加盟店，目前已有两百多家分店。赵令发先生是兰考县"令发"白吉馍的传承人，他通过勤劳和，将这道美食推向全国乃至全球。他积极探索市场机会，不断改进产品质量，注重品牌建设，使得"令发"白吉馍在行业中脱颖而出。赵令发的创业之路不仅仅是个体成功的见证，也是中国民营经济发展的缩影。他的故事激励着更多人追求自己的梦想，勇于创业，并为社会带来价值和回报。"令发"白吉馍的传奇背后，是一个创业者坚持不懈的努力和对美食文化的热爱，它成为了兰考县的骄傲和标志性品牌。总结起来，赵令发先生通过不懈努力和精神，在兰考县打造了"令发"白吉馍的成功品牌。他的创业故事鼓舞着更多人勇往直前，追求自己的梦想，为社会和经济发展做出贡献。

令发白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和特有的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。令发白吉馍也是隔断时间就要在家做一次来解馋的食物。自己做的虽然达不到“铁圈虎背菊花心”的较高境界。但是外酥里软不发黏，闻着香，看着不错，夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等，是多么开心的事！原料：面粉、纯净水、盐、酵母、白糖。做法步骤：1步、面粉里加水.盐.酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。2步、醒发30分钟，把面揉成光滑的面团，做到三光，面团比馒头面要硬一点，馍要好吃，面一定揉好揉透。3步、切成大小均匀的剂子。4步、揉好的面团搓成纺锤状，两头细，中间粗。5步、用擀面杖擀成片，擀开，从一端顺势卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。6步、这是卷好的面团。7步、用擀面杖把饼胚一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动。8步、擀成这样厚的圆，不能太薄，整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看。9步、平底锅放火上预热，然后把饼胚放入锅中。10步、不加油，中小火烙制。11步、每面约2—3分钟，翻一下，直至饼上色。12步、两面都烙出花纹，成熟。13步、放烤箱中层，上下火200度，烤5分钟，出炉。14步、闻着香，看着不错，吃到嘴里外酥里软不发黏，才是好馍。15步、夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等，美味又过瘾。小贴士：面不能软，成品两面要平整。

白吉馍是一种口感软嫩、外表松脆，很受人们喜爱的小吃，同时也是中国北方地区的传统特色美食之一。白吉馍的制作方法比较特别，需要用到长时间发酵和多次揉面等工序，因此对于初学者来说，可能会有一定难度。而参加一次风味小吃培训就能够帮助学员掌握白吉馍的制作技巧，并了解更多关于这种美食的文化背景。在白吉馍的制作中，关键步骤就是面粉的准备。作为白吉馍的主要原料，选购面粉非常重要，因为面粉的品质直接影响到产品的口感和质量。在风味小吃培训中，首先会教授学员如何挑选合适的面粉，并讲解不同面粉的特点和应用范围。除了面粉的选择，制作白吉馍还需要注意发酵和揉面的技巧。发酵是指将面团放置在温暖潮湿的环境下，让其自然发酵，从而使面团松软发酵。揉面则是将发酵后的面团反复揉捏，使其变得更加柔软。在风味小吃培训中，老师会指导学员掌握这些技巧，让他们可以熟练地操作每一个步骤，制作出口感优良的白吉馍。除了制作技巧，风味小吃培训还会介绍一些关于白吉馍的文化背景。白吉馍作为中国北方地区的传统特色美食，有着悠久的历史和丰富多彩的文化内涵。通过风味小吃培训，学员们可以更深入地了解白吉馍的来历、发展历程和相关的风俗文化，从而更好地理解这种美食所承载的文化价值和意义。总之，参加一次风味小吃培训，可以帮助学员掌握白吉馍的制作技巧，了解更多关于这种美食的文化背景，并提升自己的学习和实践能力。通过不断地学习和尝试，相信每个人都能够制作出口感鲜美、质量好的白吉馍，带给自己和他人更多美味和欢乐。