香酥鸡块/香酥鸡块做法

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香酥鸡块的做法

1.鸡全腿洗净 2.剃掉主骨，砍成小块 3.加入生抽，少许盐分，鸡精，白胡椒粉 4.加入少许橄榄油，拌匀，腌制1个小时 5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉 6.待鸡腿肉吸足低粉即可用 7.油锅下油，8成热时下裹好面粉的鸡腿肉，中火，炸至表面成金黄色。捞起沥干油份，加辣椒粉、花椒粉、盐分，拌匀即可烹饪小技巧

1、鸡腿肉较嫩，炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿。

2、用低粉是炸鸡*原始用的裹粉，口感上还是会略逊于裹脆炸粉。可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠，超市都能买到。

3、炸鸡块调料可以按自己口味配，喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃

4、炸好趁热食用，以防不脆了。

5、如果没有橄榄油，也可不放。

这道菜有别于一般的家常做法，在腌制的时候加入了橄榄油。菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。

营养功效

1、橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份，经常食用，可令人精神饱满，健康长寿。橄榄油有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平并维持或提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油对幼儿与老年人极为适宜。它所含的大量天然抗*和对骨骼钙化的积极效果，对于老年人延缓衰老和保持健康都大有益处。

2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为*的蛋白质来源。