华南福州厨师培训中心j16教您蒸的小技巧

在家里蒸食物，怎么那么难吃呢？鱼啊，肉啊，蒸出来都老了，哪里可以教我怎么蒸食物呢？今天华南福州厨师培训中心福州厨师学习班教您这个蒸的小技巧，

1、待水滚再放材料

      要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。（华南福州厨师培训中心福州厨师学习班）

2、加水时请加热水

      要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。

蒸的时间、火侯依材料而异（华南福州厨师培训中心福州厨师学习班）

      3、大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。*后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。

蒸笼（华南福州厨师培训中心福州厨师学习班）

      4、传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。（华南福州厨师培训中心福州厨师学习班）

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