华南福州蛋糕培训学校j16跟您讲面粉的选择及其功能

华南福州蛋糕培训学校跟您讲做蛋糕，面粉是*关键， 面粉是由小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。

1、福州好的面点培训学校华南福州蛋糕培训学校告诉您面粉的选择：

        面粉大致分为*类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）*粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕*粉。

        低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。

        蛋糕*粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是*于制作蛋糕的。

2、福州好的面点培训学校华南福州蛋糕培训学校告诉您面粉在蛋糕中的功能：

        在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

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