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核桃树开始结果的年龄，因类型和品种而异，早实核桃树为2~3年，晚实核桃为8~10年。初结果树，多先形成雌花，1~2年后才出现雄花。成年树雄花量多于雌花几倍乃至几十倍，以致因雄花过多而影响产量。
晚实核桃树生长旺盛的长枝，当年都不易形成混合芽。形成混合芽的枝条长度一般在5~30厘米。早实核桃树各种长度的当年生枝，只要生长健壮，都能形成混合芽。
成年核桃树以健壮的中、短结果母枝坐果率*高。在同一结果母枝上，以顶芽及其以下1~2个腋花芽结果好。结果枝坐果的多少，与品种特性、营养状况和所处部位的光照条件有关。一般一个果序可结1~2个果，也可着生3果或多果及枇杷状坐果。着生于树冠外围的结果枝结实好，光照条件好的内膛结果枝也能结实。健壮的结果枝在结果的当年，还可形成混合芽。坐果枝中有96.2%于当年继续形成混合芽，而落果枝中能形成混合芽的只占30.2%。这说明核桃结果枝具有连续结实的能力。核桃树喜光与合轴分枝的习性有关，随着树龄的增长，结果部位迅速外移，果实产量集中于树冠表层。
早实核桃的二次雌花常能结果，所结果实多呈一序多果穗状排列。二次果个体较小，但能成熟并具发芽成苗能力，苗木的生长状况同一次果的实生苗无甚差异，且能表现出早实特性，所结果的形状大小也正常。