福州华南厨师短期培训班j16告诉您炒鱼片的三诀窍

上周福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班做了个熘鱼片然后被我放在微博上，结果很多网友来问自己在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架。索性我就又找福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班做了一次，拍了过程照片，放上博客来跟大家分享一下吧。纯属福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班自家制作，不一定是好的方法，但想要在家吃到好吃的熘鱼片，福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班的这个方法已经很快捷实用了。

福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班简要归纳就是三点：

1、提前腌制。2、油多火大。3、快炒快出。

      熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班提醒*重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班说在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，福建*厨艺培训学校华南福州厨师短期培训班不太喜欢这种做法，一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。