屠宰设备

   作为世界大的畜产品生产消费大国之一，我们至今没有屠宰机械和配套设施的统一标准，对肉食品安全产生了负面影响。
      目前我国年屠宰猪牛羊4亿多头，宰杀家禽35亿多只，全国*的屠宰点有4万多个。屠宰企业中相当部分规模小、品质低、效益差、浪费高。一个重要原因是，对屠宰企业的设备使用没有监管，屠宰设备的制造更是无标可依。
      很多企业为了少花钱，自行向设备厂订购廉价的机械，在屠宰加工中达不到工艺要求，肉品的品质差，而且还对产品造成严重的二次污染。另外，配套设施（比如容器和运输设备）的使用非常随意，也带来安全问题。目前有七、八成的企业，设备或配套设施达不到卫生和工艺的要求。
　　另一方面，不少大企业简单地依赖进口设备提高产品品质。一是成本高，二是国外设备不一定符合中国的情况（比如家畜的品种规格不同），使用起来不现成。其实，屠宰设备制造并不是什么*技术，我们自己完全可以制造，只是由于对这个环节不重视，长期以来屠宰机械的标准化没有人做。

       屠宰机械标准化不仅仅是屠宰产业振兴的问题，也是肉食品安全的一个重要基础。