屠宰机械

   我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于家禽家畜经屠宰后的胴体。畜、禽的屠宰与加工，是生产肉制品的重要一环。屠宰加工的条件和卫生检疫，直接决定着肉品的质量和安全性。因此，屠宰加工厂的设计、卫生、屠宰机械、屠宰设备、熟食加工设备、检疫条件等均要符合肉品生产法规及*、行业标准、出口商检标准等的要求。

     家禽屠宰加工工艺

1.     通过家禽屠宰机械设备对其进行电麻宰杀放血，家禽屠宰通常采用口腔放血，此外还可以采用切颈放血或动脉放血。

2.     浸烫、脱毛 宰杀放血后，入60℃左右水中浸烫35秒左右，然后进入脱毛机脱毛。

3.     去绒毛（鸭、鹅） 去绒毛有两种方法，一是用拔毛钳子从颈部逆毛倒钳，另一种使用溶浸蜡机、冷蜡池进行绒毛清理，大大减少摘小毛人员的目的。

4.     净膛 将内脏清除的过程。

5.     分切包装入冷库。