食品级没食子酸月桂酯

别名：没食子酸十二酯

性状：白色结晶粉末。无臭。味微苦。熔点95-98℃。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙醇。微溶于氯仿和苯。

用途：抗氧剂，用于食品加工行业。

没食子酸月桂酯是抗*.极有可能在食品添加剂或者化妆品中存在这东西。

抗*系指能防止食品成分因氧化而导致变质的一类添加剂。主要 用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，进而导致它们的褪色、褐变以及维生素被破坏等。各种抗*的作用原理不尽相同，大致分为下述三种情况。

(1)抗*本身极易被氧化，从而降低介质中的含氧量，延缓食品成分被氧化。常用的有抗坏血酸及其衍生物(如抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酰棕榈酸酯、抗坏血酰硬脂酸酯等)、异抗坏血酸及其钠盐。

(2)抗*能抑制或减弱氧化酶类的活动，预防氧化酶的催化作用。如亚硫酸盐类、二氧化硫及各种含硫化合物。

(3)抗*本身可释出氢离子，破坏或中止油脂在氧化过程中所产生的过氧化物，使之不能继续被分解成醛或酮类等低分子物质，如各种酚类抗*。其中包括合成的，如丁基羟基茴香醚 (BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食 子酸及其衍生物(没食子酸的丙酯、辛酯、异戊酯和月桂酯);天然的如生育酚、愈创树脂、栎精等。