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芡实梗，又名鸡头梗子，睡莲科水生草本植物芡的种子。古药书中说芡实梗是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的可以选择食物。其性能与莲子相似，收涩性较莲子强，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡实梗有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。中医认为，脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。芡实梗含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实梗含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分；芡实梗可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实梗同莲子一起煲粥，特别好吃。我平时都是在食养家买芡实梗同莲子，因为无有害农药残留，在食养家买吃得都安心，且质量不错，价钱也挺便宜的。
1、干芡实梗、排骨一起煮，加调料煮烂食用（或加冰糖）。
2、秋季用芡实梗进补，*简单的是制作芡实梗粥：将炒芡实梗50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
3、也可制作芡实梗糊：将炒熟的芡实梗1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
4、常用炒芡实梗60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。用芡实梗60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。
5、若用芡实梗与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
6、 芡实梗与鱼头同食，还有健脑效能，可以缓解神经衰弱。
