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北京是政治之都，上海是开放之都，广州是物质之都，成都*是美食之都。把严肃的事情轻松化，把轻松的事情当笑话，不论是吃上花费的时间、吃上用的金钱还是心思，成都人都当之无愧是天字*。这里没有贬低的意思，而是成都人会生活，懂美食，重品质。
四川小吃承载着成都人的记忆，在七八十年代，甚至更早的那段困难时期里，成都人靠这些食物获得生活的乐趣，现在回顾既往，也希望成都小吃走得更好。经历了多年的发展，像廖记棒棒鸡这样的良好西南餐饮连锁企业的努力， “成都小吃”的不断提升的**度和对消费者的影响力、主食和菜肴的口味，占据了成都城市文化的主流。
廖记棒棒鸡一方面即继承了传统四川小吃棒棒鸡的独到制作工业和核心原料配方，另一方面在传统秘制配方中融入了现代人健康饮食的理念，提倡低油脂、低热量、高营养的健康食品，使棒棒鸡系列成为享誉巴蜀的明星产品。同时，在传统棒棒鸡基础上，不断研发新产品、新口味、新包装来满足市场不断变化的需求。
目前像廖记棒棒鸡这样的国内良好的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮*、积淀*价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，廖记棒棒鸡从2009年开始的二级市场加盟就是其中代表案例，其目的也正是为了突破中餐连锁上标准化、流水作业的瓶颈，目前在内地餐饮市场上发展迅速。
