新乡筋头巴脑火锅技术培训配方做法培训

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筋头巴脑是东北人的土话  ，是指做菜用后的牛肉下脚料，带筋的肉、骨也是筋头巴脑，什么叫筋头巴脑呢，就是 

    

牛身上肉类带筋的地方和边边角角，比如板筋、心管、脆骨，都属于筋头巴脑。筋头巴 脑除了酱牛肉外，东北家常菜一般采用炖

的方法，炖牛肉里就包含了筋头巴脑。如东北 家常菜“牛肉炖土豆”，筋头巴脑虽然被东北人吃了多年，但是筋头巴脑与火锅的

结合 ，迅速成为了一个流行趋势，筋头巴脑一锅香不同于传统火锅，是结合了东北炖 菜、熬汤的的特点，烧好的“筋头巴

脑”为主料，采用火锅的吃法，配以菌类、豆制品、蔬菜、海鲜等同涮更具特色 筋头巴脑项目特点 辣而不燥、温而不火、 

    

    具有强身健体、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜之功效。面向大众、*消费。绿色食 

    

    品、健康卫生。操作简单、无需厨师。*风味、回味无穷。常规原料,可在当地购买 

    

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