特色香酥蛋挞美味小吃技术培训

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最后更新：	2013-08-13 16:01
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马玉梅
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产品详细说明

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门*小吃。说到葡式蛋挞，很多人都会想起那一个个的黑乎乎的圈圈点点。这是糖过度受热后产生的，也是葡式蛋挞的招牌形象；它那独有的酥软与蛋香早已飘遍了大江南北。但是，*正宗的葡式蛋挞做法依然是千金难求的“方子”。

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