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应用领域：应用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品。
A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；
B）大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；
C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；
D）大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；
E）在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。
产品优点：
1、本品采用*大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。
2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。
3、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。
一技术指标：
外观:块状、片状和粒状
蛋白（基干） ≥72％
水份 ≤10％
粗纤维 ≤3.5
灰份（干基） ≤7.0
脂肪（干基） ≤1.5
铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0
砷（以As计，mg/kg） ≤0.5
二：感官指标 项目 指标
形态 粉末状
色泽 淡黄色或乳白色
气味 具有产品特有的滋味和气味，无异味
杂质 无肉眼可见的外来杂质
三：微生物指标
菌落总数 ≤30000 cfu/g
大肠菌群 ≤30MPN/100g
致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出
